Sledeći put kada vam padne na pamet da naručite brzu hranu, zapitaćete se. Rezultati istraživanja Pardu univerziteta u SAD pokazali su da brza hrana u organizmu razvija bakterijsku bolest listeriozu. Razlog za to je što se u toj hrani nalazi bakterija listerija (Listeria monocitogenes) koja izaziva ustvari ovu prenosivu bolest. Oni su svakog dana pratili desetine slučajeva, zapazivši da je jedan u deset uzoraka bio pozitivan na pomenutu bakteriju.
"Ovi podaci ukazuju na veliki propust koji se potkrada u prodavnicama brze hrane, a to je neobavljanje redovnog i osnovnog čišćenja i sanitarne inspekcije", objašnjava docent gastronomije i koautor studije Hejli Oliver.
Dok listerioza može da izazove ozbiljne ali prolazne bolesti kod većine ljudi, ovaj tim naučnika je primetio da ova bakterijska bolest može dovesti do smrti, kod onih ljudi sa slabim imunitetom, ali i ljudi koji su HIV pozitivni.
Tokom testiranja, naučnici su zapazili da su uzorci pozitivni na bakteriju, došli upravo sa površina koje obično nisu u kontaktu sa hranom - npr. podovi, kanalizacija, gumeni brisači i to se najviše razvijaju tokom prerade mesa. Ali studija je pokazala da se te bakterije vrlo lako prenose na površine koje su u dodiru sa hranom (posude, escajg,...). Pored listerioze, tim je primetio da se u hrani mogu naći i bakterije salmonele i Ešerihije koli.
Kao jedan od uspešnih načina kako bismo se zaštitili od pomenutih bakterija jeste da prvo zagrejemo meso na 165 stepeni kako bi se uklonio rizik od ostanka štetnih supstanci u hrani.
Na prvi pogled sam izgled prostorije u kojoj se sprema brza hrana može vam dosta reći o (ne)postojanju bakterija. Začepljeni slivnici, stare urušene zgrade i vlaga su najprivlačnije listeriozi.
Ovim ispitivanje američki naučnici apeluju svim ljubiteljima brze hrane da počnu da se odvikavaju njenog konzumiranja, ako žele da sačuvaju svoje zdravlje.
Pročitajte i: