Ona se ne beru od strane ljudske ruke, već iz stomaka divlje zveri po imenu Civet, koji podseća na mačku. Naime, ova crvena kafa raste samo u Indoneziji i Filipinima, pa nakon što je ove zveri noću jedu, i prerade, iz njihovog izmeta kreće dalja proizvodnja ove luksuzne kafe. To je vrlo komplikovan proces, koji podrazumeva sušenje i dalju preradu zrnaca iz izmeta.
Da bi se dobilo, 150 grama kafe Kopi Luwak potrebno je pola kilograma izmeta ove divlje životinje, a kako se godišnje proizvede svega oko 450 kilograma, ne treba da čudi što će vas šoljica ove kafe u kafiću u SAD koštati od 30 do 50 dolara.
Zovu je "kavijarom među kafama" i kažu da ima ukus karamele.