Kokice su postojale 1.000 pre nego što se mislilo, čak i pre upotrebe keramičkog posuđa.
Na teritoriji Perua pronađeni su mikrofosili kukuruza starih više od 6700 godina, dok karakteristike klipova pronađenih sorti pokazuju da su Peruanci jeli kukuruz na nekoliko načina. Kukuruz je bio značajan u njihovoj prehrani, uključujući konzumaciju kokica i kukuruznog brašna.
Drevni ljudi su pre oko 9.000 godina u Meksiku počeli da uzgajaju kukuruz iz divlje trave koja se zvala "teosinte". Nekoliko stotina godina posle toga kukuruz je dospeo u Južnu Ameruku i tada počinje njegova evolucija u različite podvrste.