Karfiol sadrži indole koji stimulišu enzime da blokiraju razvoj tumora.
Sečenjem ili žvakanjem karfiola, oslobađa se fenetil, koji usporava formiranje krvnih sudova, koji hrane određene vrste raka. Na ovaj način se sprečava širenje kancera, pokazalo je istraživanje na Onkološkom institutu univerziteta u Pitsburgu, prenosi lepotaizdravlje.rs.
Karfiol sadrži i jedinjenje sulforafan koje podstiče stvaranje enzima čije dejstvo ubija ćelije raka. Takođe sadrži i glukozinolate koji pomažu jetri da izbaci toksine a bogat je i vitaminima A, B, C, gvožđem i kalcijumom.
Poznato je njegovo blagotvorno dejstvo na visok krvni pritisak, bolesti urinarnog sistema, kožna oboljenja i artritis.