ЦАКА ЈЕ У СПЉОШТЕНИМ ПАКЕТИМА
Зашто су вам замрзнуте печене паприке гњецаве и без укуса? Једну ствар НИКАДА не смете радити после печења!
Припрема и замрзавање печених црвених паприка за зиму у многим домаћинствима доноси исти познати проблем – неправилно спаковане, огромне кесе заузму сав простор у замрзивачу, док се плодови током стајања слепе, омекшају и изгубе свој препознатљив мирис печења.
Међутим, уз само неколико једноставних измена у техници припреме и паковања, ваше печене паприке могу задржати потпуну сочност, мирис и структуру, а замрзивач остати беспрекорно организован.
Највећа грешка коју многи праве: Никада их не перите водом!
Читав процес започиње одмах након печења. Вруће паприке пребаците у затворену посуду или пластичну кесу и оставите их десетак минута како би их накупљена пара омекшала и олакшала љуштење. Након што уклоните петељке и семенке, обавезно их преместите у цедиљку да се добро ослободе вишка течности.
- Златно правило: Никада немојте прати печене паприке под млазом воде! Испирањем ћете у потпуности спрати њихов специфичан мирис и богат укус печења.
- Савет плус: Сок који паприке пусте током цеђења нипошто немојте бацати. Сачувајте га и искористите као ароматичну базу за сосове, гулаше и кувана јела.
Трик са пљоснатим пакетићима који мења све
Пре самог паковања у кесе, изузетно је важно да се паприке потпуно охладе. Ако их спакујете топле, створиће се пара која се претвара у нежељене кристале леда и уништава текстуру плода.
Заборавите на паковање целокупне количине у једну велику кесу. Уместо тога:
- Мање порције: Поделите паприке на мање количине, довољне за један оброк или салату.
- Истискивање ваздуха: Из сваке кесе потпуно истисните ваздух и нежно дланом притисните паприке тако да добијете сасвим танке, пљоснате пакете.
- Слагање попут књига: Овако спљоштене пакетиће можете слагати у замрзивачу усправно као књиге на полици или их поређати једне преко других. На овај начин штедите више од половине простора.
- Одележавање датума: На свакој кесици забележите датум паковања како бисте увек знали које пакетиће треба прве искористити.
Како се правилно одмрзавају печене паприке?
Начин одмрзавања зависи од тога за шта планирате да их искористите:
- За салату: Пакетић пребаците у фрижидер и пустите да се постепено одмрзне, а затим добро оцедите течност пре зачињавања.
- За кувана јела (сос, ђувеч, паприкаш): Немојте уопште чекати да се одледе – убаците их директно замрзнуте из кесе право у врућу шерпу.
