Најлепши дезерт Турске: Слатки залогаји слични крофни топе се у устима, а рецепт никад лакши

Уколико сте икада путовали Турском, сигурно сте на сваком ћошку осетили неодољив мирис прженог теста преливеног слатким сирупом. Познате под називом локма (или локма татлıсı), ове мале, златне куглице од теста постале су прави кулинарски хит широм света, а све више домаћица у Србији жели да их припреми у својој кухињи.

Овај традиционални оријентални слаткиш спаја неспојиво – споља су савршено хрскаве, а изнутра невероватно меке, ваздушасте и сочне. Тајна лежи у једноставним састојцима и посебној техници припреме.

Шта вам је потребно?

За припрему аутентичних турских локми потребно вам је:

За тесто: 500 г брашна, 400 мл млаке воде, кесица сувог квасца, кашичица шећера, прстохват соли, две кашике гриза (за додатну хрскавост) и кашика скроба.

За прелив: 400 г шећера, 300 мл воде и мало сока од лимуна.

Тајна је у детаљима: Како се спремају?

Иако делује једноставно, припрема захтева поштовање једног златног правила – сируп мора бити потпуно хладан, а локме се директно из врелог уља убацују у њега.

Умешење и нарастање: Састојци за тесто се умуте тако да смеша буде ређа (слично густој смеши за уштипке). Тесто се покрије и оставља да нараста око сат времена док не постане пуно мехурића.

Обликовање и пржење: Традиционално се лоптице истискују руком или помоћу шприца и спуштају у умерено загрејано дубоко уље. Прже се уз константно мешање док не добију равномерну златно-жуту боју.

Купање у сирупу: Шупљикавом кашиком вреле куглице се ваде директно у хладан шербет, где одстоје око минут како би упиле сав укус.

Локме се обично послужују топле или собне температуре, а за потпуни доживљај посипају се ситно сецканим пистаћима, орасима или циметом. Ако желите да обрадујете укућане нечим новим, а опет традиционалним и слатким, овај рецепт из Турске пун је погодак.