Које брашно је најбоље за мршављење: Грешка коју многи праве са црним хлебом

Брашно је основа хлеба, пецива и многих свакодневних оброка, али када је реч о мршављењу, није свако брашно исти избор. Највећа разлика је између рафинисаног белог брашна и брашна од целог зрна, јер се она разликују по количини влакана, ситости и утицају на шећер у крви.

Према подацима које наводи Мајо клиника, производи од целог зрна садрже више влакана, витамина и минерала и могу помоћи у контроли телесне тежине, холестерола и крвног притиска.

Које брашно је најбољи избор за мршављење

За мршављење је најбољи избор брашно од целог зрна, јер садржи мекиње, клицу и унутрашњи део зрна. То значи да има више влакана и да дуже држи ситост.

Најбоље опције су:

• интегрално пшенично брашно
• ражано брашно од целог зрна
• овсено брашно
• хељдино брашно
• брашно од спелте од целог зрна

Национална здравствена служба Велике Британије (НХС) препоручује да се бирају производи са више влакана или интегралне варијанте, попут интегралног хлеба, интегралне тестенине и смеђег пиринча.

Зашто бело брашно није најбољи избор

Бело брашно настаје рафинисањем зрна, при чему се уклањају делови који садрже највише влакана и корисних нутријената. Због тога производи од белог брашна често брже подижу шећер у крви и краће држе ситост.

Како наводи Харвардова школа јавног здравља, замена рафинисаних житарица целим зрном повезује се са бољим нивоима холестерола, триглицерида и инсулина.

Највећа грешка код црног хлеба

Многи купују црни хлеб мислећи да је аутоматски бољи за мршављење. Међутим, боја хлеба није гаранција да је направљен од целог зрна.

Неки тамни хлебови могу садржати бело брашно, додатке за боју, слад или мањи проценат интегралног брашна. Зато је важније читати декларацију него гледати боју.

Најбољи знак је да на декларацији пише интегрално брашно, цело зрно или 100% whole граин, а не само "црни", "тамни" или "здрави" хлеб.

Који хлеб је заправо дијеталан

За мршављење је најбољи хлеб који има више влакана, мање додатог шећера и прави се од целог зрна. То не значи да га можете јести без мере, већ да је бољи избор од белог пецива и лиснатог теста.

Према НХС-у, интегрални, црни и хлеб са семенкама могу бити део здраве исхране, док бели хлеб има мање влакана од интегралних варијанти.

Како да препознате добар хлеб за мршављење

• први састојак треба да буде интегрално брашно
• треба да има више влакана
• не треба да има много додатог шећера
• не треба да буде само обојен тамнијом бојом
• порција треба да буде умерена

Британска фондација за срце саветује избор интегралних опција када је могуће, јер садрже више влакана, витамина и минерала.

Да ли је хељдино или ражано брашно боље од пшеничног

Хељдино, ражано и овсено брашно могу бити добар избор јер често имају више влакана и другачији нутритивни профил од обичног белог брашна. Ипак, кључ није само у називу, већ у томе да ли је производ од целог зрна и колико је прерађен.

На пример, ражани хлеб може бити одличан избор ако је заиста од ражаног брашна од целог зрна, али може бити слабији избор ако је већински од белог пшеничног брашна са малим додатком ражи.

Да ли брашно само по себи гоји

Брашно само по себи није непријатељ мршављења. Проблем најчешће настаје због количине, врсте производа и додатака попут масти, шећера, намаза и пуњења.

Кроасани, лиснато тесто, пице, бели хлеб и слатка пецива често нису проблем само због брашна, већ и због комбинације белог брашна, масноће, шећера и великог калоријског уноса.

Најбоље за мршављење

Ако желите да смршате, најбољи избор није било који црни хлеб, већ хлеб и производи од интегралног брашна или целог зрна. Највећа грешка је веровати да је тамна боја аутоматски знак да је производ дијеталан.

Најбоље је бирати брашно од целог зрна, проверити декларацију и пазити на количину. За мршављење је пресудна укупна исхрана, али прави избор брашна може помоћи да дуже будете сити и лакше контролишете унос калорија.