Ne treba posebno naglašavati da nema ničeg lepšeg nego kada uberemo svoje organsko začinsko bilje, neposredno pre nego što ćemo začiniti jelo! Tada je ono sveže, najbogatije aromama, antioksidansima i hranljivim materijama.
Leti se lako uzgaja, ali može i zimi, i u rano proleće, u kući, i to u vodi, bez zemlje. Potrebno je samo malo sunca, a zimi blizina radijatora.
Peršun (Petroselinum crispum) je poznati mediteranski začin koji se širom sveta koristi u raznim jelima. On ima visok nivo vitamina C, A, K, folne kiseline, ako se jede svež, kao i minerale kalcijum, gvožđe, kalijum. Tu su i bioflavonoidi, luteolin,apigenin, likopen, lutein, zeaksantin, kao i alfa i beta karoten.
Mogućnost da imamo ovakav izvor zdravlja nadomak ruke, ne treba ignorisati.
Dok ga gajimo i gledamo kako raste, imaćemo u kuhinji nešto nalik na prelepu ikebanu od povrća.