Većina pšenice - glavnog sastojka koji se nalazi u nekoliko skrobnih ugljenih hidrata - proizvedena u Velikoj Britaniji zaražena je gljivičnom bolešću koja se zove fuzarijum (FHB), pokazuje nova analiza.
FHB nije štetan za ljude, ali supstanca koju proizvodi, poznata kao mikotoksin, može da ubije.
Stručnjaci iz Velike Britanije otkrili su da 70 odsto pšenice proizvedene u Britaniji između 2010. i 2019. sadrži smrtonosne mikotoksine.
Takođe su otkrili da je nivo mikotoksina, vomitoksina, koji se nalazi u većini britanske pšenice, u zakonskim granicama.
Međutim, istraživači sa Univerziteta Bat i Ekseter rekli su da je činjenica da se povraćanje nalazi u tolikom broju naših namirnica "zabrinjavajuća".
„Još nije poznato kako stalna izloženost mikotoksinima u ishrani na niskom nivou može dugoročno uticati na zdravlje ljudi“, rekao je Nil Braun, naučnik u studiji sa Univerziteta Bat.
Mikotoksini su ranije bili povezani sa rakom jetre i bolestima bubrega.
Takođe mogu izazvati akutno privremeno povraćanje, dijareju, bol u stomaku, glavobolju i groznicu.
Analiza, objavljena u časopisu Nature Food, takođe je otkrila da je jedna četvrtina pšenice kontaminirala nekoliko različitih mikotoksina.
Ovo „podiže zabrinutost za sinergizam“, napisao je Nil u The Conversation. "Ovde toksini interaguju jedni sa drugima i nanose veću štetu nego zbir pojedinačnih toksina koji deluju sami."
Ovo dolazi u trenutku kada Svetska zdravstvena organizacija (SZO) upozorava da su smrtonosne gljivične infekcije u porastu širom sveta.
U svom prvom izveštaju o 19 prioritetnih patogena gljivica koje treba posmatrati, SZO je rekla da otpornost na gljivice ima "velike implikacije" na ljudsko zdravlje.
Mnogi gljivični patogeni, uključujući kandidu koja izaziva uobičajene infekcije kao što je vaginalni drozd, postaju sve otporniji na lečenje.
Profesor zaraznih bolesti Džon Koen sa Medicinske škole u Brajtonu i Saseksu rekao je da su gljivične infekcije „manje uobičajene od drugih vrsta infekcija, ali mogu da izazovu izuzetno ozbiljnu bolest ili smrt“.
SZO procenjuje da 1,7 miliona ljudi umre svake godine od posledica gljivične bolesti.
Kod većine zdravih ljudi imuni sistem može da se izbori sa infekcijom, ali može biti opasan po život kod već bolesnih ljudi ili osoba sa oslabljenim imunitetom.