I dok se mnoga hrana može da se jede i nakon isteka roka trajanja, jer ti datumi govore najčešće o njenom kvalitetu, a ne sigurnosti, ipak postoje namirnice koje zahtevaju strogo pridržavanje roka trajanja
Ovu hranu je najbolje da bacite odmah nakon što joj istekne rok trajanja:
Meki sirevi
Trajanje: Jedna do dve nedelje, u zavisnosti od vrste mekog sira, međutim, treba ih baciti na prvi znak kvarenja. Tvrđi sirevi poput gaude imaju duži rok u frižideru jer bakterije i plesni teže prodiru u njih. Ipak, nakon otvaranja tvrdi i prerađeni sirevi traju oko tri do četiri nedelje, prema stručnjacima. Mekši sirevi poput rikote, krem sira ili kozjeg sira osetljiviji su na bakterije i treba ih baciti na prvi znak kvarenja ili nakon isteka roka, što god nastupi pre.
Hrana u teglama
Trajanje: Mesec ili godinu, u zavisnosti od hrane, međutim, treba da se baci ako se javi promena boje ili neobičan miris. Možda se čini da namazi i umaci traju večno, ali to što su u staklenoj posudi u hladnom frižideru ne znači da su nedodirljivi bakterijama.
Kad otvorite poklopac, sigurnost hrane je narušena i treba da iskoristite namirnice na vreme, osim toga, dok, na primer, pravite sendviče, uronite nož u posudu i obrišete ga o sendvič, a zatim ga vratite natrag u posudu - čineći to, vraćate neke od bakterija nazad u spremnik. Senf može da trajate do godinu dana u frižideru, ali izbacite salsu nakon mesec dana, majonez nakon dva, BBQ umak nakon četiri meseca i kečap nakon šest. Ali ako primetite da pluta voda na vrhu, promenu boje ili čudan miris, najbolje je da hranu bacite bez obzira na to koliko je dugo bila u frižideru.
Krompir salata
Trajanje: Tri do pet dana. Slično namazima u teglama, salate od krompira, tunjevine ili jaja osetljivije su na razvoj bakterija jer su im izloženije. A nakon što je vaša salata kontaminirana, postoji veći rizik od trovanja hranom.