Alergični ste na kikiriki? Zaobiđite pečeni!
Alergija na pečeni kikiriki je svojstvenija stanovnicima Zapada, nego onima koji žive na najvećem kontinentu.
Kikiriki je popularan u Istočnoj Aziji, Severnoj Americi i Evropi, a stručnjake je nedavno zanimalo gde je alergijska reakcija na ovu namirnicu najviše zastupljena, kao i zašto je to tako.
Sproveli su eksperiment na miševima, ubrizgavajući proteine iz pečenog i proteine iz sirovog kikirikija. Rezultati su pokazali da pečeni kikiriki izaziva dosta jaču reakciju imunog sistema, stvarajući alergijske simptome na telu. Alergija na prženi kikiriki nije svojstvena stanovništvu Istočne Azije, jer oni konzumiraju najviše kuvani, prženi ili sirov kikiriki, skoro nikad u pečenoj varijanti.
Iako je rasprostranjenost alergija na hranu u Aziji ista kao i na Zapadu, alergija na kikiriki je izuzetak. Stručnjaci objašnjavaju da do toga dolazi jer naš imunološki sistem loše reaguje na hemijsku reackiju koju izaziva visoka temperatura prilikom pečenja kikirikija, prenosi BBC.
Trenutno se vode istraživanja na pitanje da li ozbiljno treba da izbegavamo pečeni kikiriki u ishrani.
Kod ljudi, reakcija može biti raznorazna – blagi osipi, naticanje usta i problemi sa disanjem.