Pihtije od piletine

Potrebno:

• 1 pileće belo meso
• pola konzerve graška
• 2 jajeta
• 2 šargarepe
• 25g želatina
• 1 koren peršuna
• ½ celera
• so, biber

Priprema:

U veliki lonac staviti piletinu, povrće i začine. Sipati 1,5 litar vode i kuvati. Meso i povrće izvaditi i ohladiti, a supu procediti, da ostane litar tečnosti. Meso iseći na kockice, a šargarepu na kolutove.

Jaja skuvati, ohladiti, pa iseći na kolutove. Grašak izvaditi iz limenke i ocediti.

Na dno suda ređati jaja, grašak i šargarepu, pokriti meso, staviti povrće, pa opet meso...

25g želatina preliti sa 10 kašika hladne vode, ostaviti 5 minuta da nabubri. Ugrejati supa (da bude topla, ne vruća), staviti želatin i promešati valjano. Sipati u sud sa mesom i povrćem i ostaviti da se stegne.

Uz belo meso kuvajte i pileće noge. U njima je sasvim dovoljno prirodnog želatina (vezivnog tkiva) koji će stisnuti pihtije. Ako kuvate nogice, kuvajte ih najpre bez začina i povrća jer bi se ono raspalo (njima treba više vremena da se skuvaju kako treba). Okomite i sa njih meso, sa sredine, veoma je ukusno.