Месо с роштиља мора бити мекано и сочно, а након оброка не смете осећати тежину у желуцу и сећати се ћевапа цео дан. За ћевапе и пљескавице користите искључиво јунеће месо и то прву четвртину (врат, плећку, флам и ребра), а јуне мора бити старо између 12 и 18 месеци.
ПАЗАРСКЕ МАНТИЈЕ са месом - најсочнија домаћа пита у залогајима: хрскаве лоптице печене до златне боје, преливене јогуртом и маслацем, укус који се памти
