БИЛИ СМО НА СЛАНИНИЈАДИ У КАЧАРЕВУ: Уђите у царство сланине и сазнајте како се бира најбоља (ФОТО)

Качарево код Панчева сваке зиме добија епитет најмаснијег села у Србији, а шта то значи у пракси имали смо прилику да видимо у посети овогодишњој "Сланинијади" која је у овом месту организована по јубиларни тридесети пут.

Још нисмо ни стигли до центра, а већ прилазимо првим тезгама пуним сланине, кобасица, шунке, чварака, џигерњаче и других сухомеснатих производа. На централном тргу на ражњу се врте свиње и овце, а шири се и мирис роштиља. Многобројни посетиоци разгледају и дегустирају домаће производе од меса, и напољу и у великој хали, а продавци призивају муштерије и нуде своје посластице... Очекује се да и ове године "Сланинијаду" посети око 100.000 људи. И овога пута окупила је око 300 излагача, а неки од њих са тацнама пуним насецканих узорака излазе пред тезге и позивају купце да се сами увере у квалитет.

МОЖДА НИСТЕ ЗНАЛИ: Женском роду је на Светој гори забрањен приступ - али ОНЕ су изузетак

Све лепше од лепшег

Један од њих је и Гојко Лукић, који на тањиру гласно нуди кулен који производи породица Јованов из Каћа. На питање шта људи највише траже, одговара да их највише привлаче сланина и кобасице, али и све остало.

- Ма, све људи воле. Ми на "Сланинијади" учествујемо већ десетак година. Утисци су и ове године феноменални, мада нам се чини да је прошле године била мало већа циркулација људи - каже он, па брзо прекида разговор да би услужио купце који су се окупили око тезге.

Царство сланине

Већ на први поглед очито је да је понуда врло богата и разноврсна, а један од организатора "Сланинијаде", Милан Ајдер из истоименог удружења објашњава да они сланину деле на три основне врсте.

ВЕРОВАЊЕ ОПСТАЛО ВЕКОВИМА: Због ОВОГА Срби стављају МРТВИМА новац у ковчег

- Постоји домаћа, затим занатска, коју праве мале породичне касапске радње, и, најзад, индустријска, која, наравно, не може да се пореди са домаћом. Од панчете до барене сланине постоји велика лепеза. Постоји и сланина у саламури која се уопште и не дими, већ се суши на ваздуху. Неке се диме врло мало, само два три дима, а онда стоје на мразу и ветру и за два-три месеца, негде у априлу, мају достижу врхунски квалитет.

Овако се оцењује која је сланина најбоља

Мада неки воле меснатију сланину, према речима нашег саговорника, она маснија се више цени, а превише меса у сланини жири не толерише.

- Тврдим да компетентнијег жирија од нашег жирија тешко да може бити, и то не само у Србији, него у окружењу. Др Милан Балтић, професор на Пољопривредном факултету окупио је екипу врхунских стручњака. Први критеријум је визуелни изглед, а други је мирис. Тако се од, рецимо, 400 узорака бира двадесетак. Тих двадесет жири испробава, што траје мало дуже, јер после сваког залогаја морају да исперу уста и неутралишу укус. После дегустације разговарају са домаћинима и испитују их како су сушили, колико су солили, коју су со ставили и тако даље, и на основу свих података бирају победника - објашњава Ајдер.

Прасе је (поново) пуштено

Осим продаје сланине и проглашења најбоље, на "Сланинијади" се организују и друга такмичења, као што су такмичења у прављењу пасуља и паприкаша, или у вучењу конопца, а ове године поново је организовано и такмичење "Прасе је пуштено", у којем такмичари хватају прасе, а ко га улови тови га за следећу годину.

- Неке организације за заштиту животиња су се буниле против овог обичаја, па га неколико година нисмо практиковали. Како то да се неки стокилаш баци на јадну свињу, и згњечи је, повреди, и тако даље... Сада смо ову игру вратили тако што у њој више не учествују одрасли, него деца до 4. разреда основне школе, те нема опасности да се животиња повреди. Оно одељење из којег је ђак који ухвати прасе биће задужено да га тови за следећу "Сланинијаду", па то сада има и едукативну улогу – објашњава Ајдер.

"Сланинијада" ове године траје четири дана, а почела је у четвртак. Ко је још није посетио то може да учини и сутра, када ће се све продавати по додатно сниженим ценама, а за оне који нису у могућности да оду, предлажемо да делић атмосфере осете кроз фотографије из галерије: