Како безбедно одмрзнути млевено месо: Две грешке које морате избећи да се не би развиле опасне бактерије

Млевено месо је идеално тло за развој бактерија - због своје структуре, ситних делова и велике површине брзо улази у опасну температурну зону. 

Зато начин на који га одмрзавате није питање комфора, већ безбедности. Две уобичајене грешке притом могу озбиљно угрозити ваше здравље.

Не остављајте месо да стоји на собној температури

Многи из навике оставе млевено месо на пулту, мислећи да ће се тако најбрже отопити. Али чим се спољашњи слој загреје изнад 5°Ц, бактерије се убрзано размножавају, док унутрашњост остаје залеђена. Тај температурни несклад ствара идеалне услове за тровање храном.

Не потапајте га у топлу или врелу воду

Вода из славине на високој температури може деловати као брзо решење, али заправо представља ризичан корак. Површина меса улази у температурну зону погодну за бактерије, док унутрашњост остаје сирова. Ова метода не само да је неефикасна, већ је и потенцијално опасна.

Три сигурна начина да одмрзнете млевено месо

1. Фрижидер: безбедно и поуздано

Најсигурнији приступ је да месо пребаците у фрижидер, идеално на најнижу полицу, где неће капати по другим намирницама. Потребно је неколико сати, најчешће преко ноћи, али овај начин чува и квалитет и безбедност меса.

2. Хладна вода: брзо, али пажљиво

Ако вам је потребно брже решење, ставите месо у добро затворену пластичну кесу и потопите га у хладну воду. Воду мењајте на сваких пола сата. За око сат времена, месо ће бити спремно за припрему, али га одмах након тога термички обрадите.

3. Микроталасна: опција за хитне ситуације

У журби, микроталасна може бити од помоћи, али с мером. Месо се неравномерно загрева и делимично кува, што значи да га морате одмах термички обрадити до краја. Користите одговарајуће посуде и пазите да месо не остане да стоји након одмрзавања.