Kako bezbedno odmrznuti mleveno meso: Dve greške koje morate izbeći da se ne bi razvile opasne bakterije

Mleveno meso je idealno tlo za razvoj bakterija - zbog svoje strukture, sitnih delova i velike površine brzo ulazi u opasnu temperaturnu zonu. 

Zato način na koji ga odmrzavate nije pitanje komfora, već bezbednosti. Dve uobičajene greške pritom mogu ozbiljno ugroziti vaše zdravlje.

Ne ostavljajte meso da stoji na sobnoj temperaturi

Mnogi iz navike ostave mleveno meso na pultu, misleći da će se tako najbrže otopiti. Ali čim se spoljašnji sloj zagreje iznad 5°C, bakterije se ubrzano razmnožavaju, dok unutrašnjost ostaje zaleđena. Taj temperaturni nesklad stvara idealne uslove za trovanje hranom.

Ne potapajte ga u toplu ili vrelu vodu

Voda iz slavine na visokoj temperaturi može delovati kao brzo rešenje, ali zapravo predstavlja rizičan korak. Površina mesa ulazi u temperaturnu zonu pogodnu za bakterije, dok unutrašnjost ostaje sirova. Ova metoda ne samo da je neefikasna, već je i potencijalno opasna.

Tri sigurna načina da odmrznete mleveno meso

1. Frižider: bezbedno i pouzdano

Najsigurniji pristup je da meso prebacite u frižider, idealno na najnižu policu, gde neće kapati po drugim namirnicama. Potrebno je nekoliko sati, najčešće preko noći, ali ovaj način čuva i kvalitet i bezbednost mesa.

2. Hladna voda: brzo, ali pažljivo

Ako vam je potrebno brže rešenje, stavite meso u dobro zatvorenu plastičnu kesu i potopite ga u hladnu vodu. Vodu menjajte na svakih pola sata. Za oko sat vremena, meso će biti spremno za pripremu, ali ga odmah nakon toga termički obradite.

3. Mikrotalasna: opcija za hitne situacije

U žurbi, mikrotalasna može biti od pomoći, ali s merom. Meso se neravnomerno zagreva i delimično kuva, što znači da ga morate odmah termički obraditi do kraja. Koristite odgovarajuće posude i pazite da meso ne ostane da stoji nakon odmrzavanja.