Богата трпеза за посне славе уз помоћ пихтија: Свечана гозба биће потпуна уз овај рецепт

За све љубитеље домаће кухиње, рибље пихтије су специјалитет који враћа дух традиционалних трпеза. Припрема је једноставна, а резултат је лагано, здраво и врло укусно предјело које је некада било незаобилазно у време поста и породичних свечаности. 

Данас се све чешће враћају на меније, посебно у зимским месецима.

Потребно је:

800 г глава и репова од шарана

кувана шаргарепа

лимун или сирће

со

Припрема почиње кувањем рибе у води, како би се добио богат и природно желатинаст фонд. Главе и репови шарана садрже довољно желирајућих материја, па нема потребе за додавањем додатних згусњивача. Након кувања, риба се пажљиво чисти и одваја од костију.

Рибље месо затим се комбинује са ситно сецканом куваном шаргарепом и свежим першуном, па се зачињава сољу и лимуном или сирћетом, у складу са укусом. Смеса се ређа у посуду или плех, у равномерном слоју.

Фонд у којем се риба кувала процеди се и прелива преко припремљене смесе. Уколико је течности превише, може се кратко укувати до жељене густине, како би се добила чврста и компактна структура након хлађења. Посуда са пихтијама оставља се на хладном месту док се потпуно не стегне.

Ове пихтије нису резервисане само за шарана – можете их припремати и од кечиге, која такође садржи доста природних желирајућих материја и даје веома пријатан, пун укус.

Идеалне за посне славе

Рибље пихтије посебно су популарне током периода поста, те су одличан избор за посне славе, Бадњи дан, Божићне и ускршње постне дане или свечане трпезе када желите елегантно и традиционално предјело без меса. Лако се послужују, веома су декоративне, а уз кришку лимуна или киселу салату представљају савршену комбинацију укуса која одушевљава госте.

Било да их припремате за славље, породични ручак или као део зимског менија, рибље пихтије остају симбол домаће кухиње и традиције која траје.