Bogata trpeza za posne slave uz pomoć pihtija: Svečana gozba biće potpuna uz ovaj recept

Za sve ljubitelje domaće kuhinje, riblje pihtije su specijalitet koji vraća duh tradicionalnih trpeza. Priprema je jednostavna, a rezultat je lagano, zdravo i vrlo ukusno predjelo koje je nekada bilo nezaobilazno u vreme posta i porodičnih svečanosti. 

Danas se sve češće vraćaju na menije, posebno u zimskim mesecima.

Potrebno je:

800 g glava i repova od šarana

kuvana šargarepa

limun ili sirće

so

Priprema počinje kuvanjem ribe u vodi, kako bi se dobio bogat i prirodno želatinast fond. Glave i repovi šarana sadrže dovoljno želirajućih materija, pa nema potrebe za dodavanjem dodatnih zgusnjivača. Nakon kuvanja, riba se pažljivo čisti i odvaja od kostiju.

Riblje meso zatim se kombinuje sa sitno seckanom kuvanom šargarepom i svežim peršunom, pa se začinjava solju i limunom ili sirćetom, u skladu sa ukusom. Smesa se ređa u posudu ili pleh, u ravnomernom sloju.

Fond u kojem se riba kuvala procedi se i preliva preko pripremljene smese. Ukoliko je tečnosti previše, može se kratko ukuvati do željene gustine, kako bi se dobila čvrsta i kompaktna struktura nakon hlađenja. Posuda sa pihtijama ostavlja se na hladnom mestu dok se potpuno ne stegne.

Ove pihtije nisu rezervisane samo za šarana – možete ih pripremati i od kečige, koja takođe sadrži dosta prirodnih želirajućih materija i daje veoma prijatan, pun ukus.

Idealne za posne slave

Riblje pihtije posebno su popularne tokom perioda posta, te su odličan izbor za posne slave, Badnji dan, Božićne i uskršnje postne dane ili svečane trpeze kada želite elegantno i tradicionalno predjelo bez mesa. Lako se poslužuju, veoma su dekorativne, a uz krišku limuna ili kiselu salatu predstavljaju savršenu kombinaciju ukusa koja oduševljava goste.

Bilo da ih pripremate za slavlje, porodični ručak ili kao deo zimskog menija, riblje pihtije ostaju simbol domaće kuhinje i tradicije koja traje.