Домаћи рецепт за ситни колач од ораха - хрскаве а изнутра мекане и мирисне: Брзо се праве
Волимо да их једемо.
Орашнице су један од најпознатијих традиционалних ситних колача на Балкану. Праве се углавном од млевених или сецканих ораха, беланаца и шећера, па су природно без много брашна и веома ароматичне.
Њихова највећа вредност је у једноставности – неколико састојака даје богат укус ораха и хрскаву спољашњост са меканом унутрашњошћу.,
Овај колач је деценијама незаобилазан на славама, празницима и породичним окупљањима, а често се служи уз кафу или чај као мали, али врло заситан десерт.
Одомаћиле се у 19. веку
Орашнице потичу из средњоевропске и балканске традиције колача са орасима. Слични колачи постоје у кухињама Аустро-Угарске, Мађарске и Аустрије, где су се развили разни колачи на бази беланаца и орашастих плодова.
На Балкану су се посебно одомаћиле током 19. и почетком 20. века, када су ораси били лако доступни у домаћинствима. Због једноставног рецепта и чињенице да не захтевају скупе састојке, брзо су постале део традиционалних посластица. У Србији и региону орашнице су често део славске трпезе, заједно са другим ситним колачима попут ванилица или обланди.
Домаћи рецепт
Састојци
3 беланца
150 г шећера
200 г млевених ораха
100 г крупно сецканих ораха
1 кашика брашна (по жељи)
1 кесица ванилин шећера
прстохват соли
Припрема
Умутити беланца са прстохватом соли док не постану чврста пена.
Постепено додавати шећер и ванилин шећер уз стално мућење док смеса не постане сјајна и чврста.
Лагано умешати млевене и сецкане орахе (и кашику брашна ако желите чвршћу структуру).
Кашиком или руком формирати мале овалне колаче.
Уваљати их у додатне сецкане орахе како би добили рустичан изглед као на слици.
Ређати на плех обложен папиром за печење.
Пећи у рерни загрејаној на 160–170°Ц око 15–20 минута док благо не порумене.
