Domaći recept za sitni kolač od oraha - hrskave a iznutra mekane i mirisne: Brzo se prave

Orašnice su jedan od najpoznatijih tradicionalnih sitnih kolača na Balkanu. Prave se uglavnom od mlevenih ili seckanih oraha, belanaca i šećera, pa su prirodno bez mnogo brašna i veoma aromatične. 

Njihova najveća vrednost je u jednostavnosti – nekoliko sastojaka daje bogat ukus oraha i hrskavu spoljašnjost sa mekanom unutrašnjošću.,

Ovaj kolač je decenijama nezaobilazan na slavama, praznicima i porodičnim okupljanjima, a često se služi uz kafu ili čaj kao mali, ali vrlo zasitan desert.

Odomaćile se u 19. veku

Orašnice potiču iz srednjoevropske i balkanske tradicije kolača sa orasima. Slični kolači postoje u kuhinjama Austro-Ugarske, Mađarske i Austrije, gde su se razvili razni kolači na bazi belanaca i orašastih plodova.

Na Balkanu su se posebno odomaćile tokom 19. i početkom 20. veka, kada su orasi bili lako dostupni u domaćinstvima. Zbog jednostavnog recepta i činjenice da ne zahtevaju skupe sastojke, brzo su postale deo tradicionalnih poslastica. U Srbiji i regionu orašnice su često deo slavske trpeze, zajedno sa drugim sitnim kolačima poput vanilica ili oblandi.

Domaći recept

Sastojci

3 belanca

150 g šećera

200 g mlevenih oraha

100 g krupno seckanih oraha

1 kašika brašna (po želji)

1 kesica vanilin šećera

prstohvat soli

Priprema

Umutiti belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta pena.

Postepeno dodavati šećer i vanilin šećer uz stalno mućenje dok smesa ne postane sjajna i čvrsta.

Lagano umešati mlevene i seckane orahe (i kašiku brašna ako želite čvršću strukturu).

Kašikom ili rukom formirati male ovalne kolače.

Uvaljati ih u dodatne seckane orahe kako bi dobili rustičan izgled kao na slici.

Ređati na pleh obložen papirom za pečenje.

Peći u rerni zagrejanoj na 160–170°C oko 15–20 minuta dok blago ne porumene.