Кремаста рапсодија с вишњама: Савршен летњи десерт који оставља без даха

Тражите ли идеалан колач који спаја хрскаве корице лиснатог теста, богату крему од ваниле и освежавајућу ноту вишања? Овај класик у модерном руху осваја на први залогај, а тајна његове савршене текстуре лежи у посебном начину печења кора. 

Било да припремате породични ручак или желите да импресионирате госте, овај десерт је пун погодак!

Састојци

За корице:

2 паковања свежег лиснатог теста

За крему:

3 кесице прашка за пудинг или крему са укусом ваниле (без кувања)

1,2 л хладног млека

За надев од вишања:

600 г вишања (свежих или замрзнутих)

40 г густина (скроба)

100 мл воде

1 кесица бурбон ванилин шећера

3 кашике кристал шећера (по укусу)

За декорацију:

шака сецканих бадема

Припрема корак по корак

1. Припрема и печење кора:
Лиснато тесто разваљајте на папиру за печење, а затим сваки комад пресеците на пола како бисте добили четири једнаке коре. Прву кору ставите на плех за печење, прекријте је другим папиром за печење, а потом преко ње ставите други, празан плех. Оваквим „пресовањем“ спречићете да се тесто превише надује, па ће коре остати равне и хрскаве. Пеците у загрејаној рерни на 200°Ц око 10 минута. Затим уклоните горњи плех и папир, поспите кору шећером у праху и вратите у рерну на још 5 минута док не поприми прелепу златножуту боју. Поновите поступак за све четири коре.

2. Фил од вишања:
У посудици растворите густин са мало воде. У шерпу ставите вишње, шећер, бурбон ванилин шећер и припремљени густин. Кувајте 5–6 минута уз повремено мешање док смеса не постане густа и сјајна. Оставите да се кратко прохлади.

3. Кремасти фил:
У дубљу посуду улијте хладно млеко и додајте прашак за крему од ваниле. Мутите електричним миксером највећом брзином око 1 минут, док крема не постане чврста и компактна.

4. Слагање колача:
На тацну за сервирање ставите прву кору. Премажите је слојем надева од вишања, а потом слојем креме од ваниле. Поступак понављајте ређајући кору, вишње и крему, све док не потрошите састојке.

5. Сервирање:
На самом крају, последњу четврту кору измрвите рукама и богато поспите по врху колача. На врх додајте и сецкане бадеме, који ће дати додатну хрскаву ноту и софистициран изглед. Пре служења колач добро охладите у фрижидеру како би се укуси сјединили.

Управо овај трик са печењем кора између два плеха осигураће да ваш десерт изгледа као из најбоље посластичарнице – коре ће бити савршено хрскаве, а слојеви уредни. Бадеми се одлично слажу уз ванилу и вишње, па немојте штедети на њима! Уживајте у сваком залогају.