Не купујте млевено месо, ако УОЧИТЕ ОВО НА ДНУ ПАКОВАЊА! Рок употребе није гаранција
Млевено месо је једна од најчешћих намирница у домаћинству јер од њега можемо да припремимо безброј јела, од ћуфти и мусаке до лазања, пуњених паприка и сочних пљескавица. Ипак, баш зато што га купујемо често и готово рутински, лако превидимо детаље који могу бити важни за безбедност хране.
Многи при куповини прво гледају боју меса и рок трајања, али стручњаци упозоравају да то није довољно. Један од најважнијих знакова свежине крије се на месту које ретко проверавамо, а то је дно паковања. Ако се тамо скупља већа количина црвенкасте течности, то може бити знак да месо није било чувано у идеалним условима или да је изгубило део своје свежине.
Дно паковања открива више него што мислимо
Када узмете упаковано млевено месо у продавници, окрените га и погледајте шта се налази испод самог меса. Ако је на дну приметна локвица црвенкасте течности или ако месо „плива“ у сопственим соковима, то је сигнал да треба бити опрезан. Таква појава може указивати на то да је производ стајао дуже него што би требало или да није био чуван на довољно ниској температури.
Оштећена амбалажа је знак за узбуну
Поред саме течности, пажњу треба обратити и на стање паковања. Ако је фолија пробушена, паковање напукло или из њега цури и најмања количина течности, такав производ не би требало куповати. Оштећена амбалажа повећава ризик од уласка бактерија, а код млевеног меса је тај ризик још већи јер се бактерије током млевења лакше распоређују кроз целу масу.
Боја није увек поуздан показатељ
Једна од најчешћих грешака је процена меса само по боји. Иако се често верује да црвена боја значи свежину, а сива или браонкаста нијанса кварење, истина је мало сложенија. Унутрашњост млевеног меса може природно да потамни или посиви зато што није у контакту са кисеоником, а да и даље буде безбедна за употребу. Зато боја сама по себи није довољан показатељ.
Температура је важнија од изгледа
Ако купујете млевено месо, обратите пажњу и на то колико је хладно на додир. Оно би требало да буде добро расхлађено. Ако паковање делује млако или није довољно хладно, постоји могућност да је хладни ланац био прекинут, а управо то је један од главних разлога за развој бактерија и брже кварење.
Како да га чувамо када га донесемо кући
Ни најбољи избор у продавници не значи много ако месо код куће не чувамо правилно. Млевено месо би требало што пре ставити у фрижидер, а не остављати га дуго на собној температури. Препорука је да ван фрижидера не стоји дуже од два сата, а током летњих дана и високих температура ни толико. Ако не планирате да га припремите у року од једног до два дана, најбоље је да га одмах замрзнете.
На шта још треба обратити пажњу
Осим течности на дну и оштећене амбалаже, додатни аларм могу бити непријатан мирис, слузава текстура или лепљив осећај када отворите паковање код куће. Ако приметите било који од ових знакова, месо не треба користити.
