Ne kupujte mleveno meso, ako UOČITE OVO NA DNU PAKOVANJA! Rok upotrebe nije garancija
Mleveno meso je jedna od najčešćih namirnica u domaćinstvu jer od njega možemo da pripremimo bezbroj jela, od ćufti i musake do lazanja, punjenih paprika i sočnih pljeskavica. Ipak, baš zato što ga kupujemo često i gotovo rutinski, lako previdimo detalje koji mogu biti važni za bezbednost hrane.
Mnogi pri kupovini prvo gledaju boju mesa i rok trajanja, ali stručnjaci upozoravaju da to nije dovoljno. Jedan od najvažnijih znakova svežine krije se na mestu koje retko proveravamo, a to je dno pakovanja. Ako se tamo skuplja veća količina crvenkaste tečnosti, to može biti znak da meso nije bilo čuvano u idealnim uslovima ili da je izgubilo deo svoje svežine.
Dno pakovanja otkriva više nego što mislimo
Kada uzmete upakovano mleveno meso u prodavnici, okrenite ga i pogledajte šta se nalazi ispod samog mesa. Ako je na dnu primetna lokvica crvenkaste tečnosti ili ako meso „pliva“ u sopstvenim sokovima, to je signal da treba biti oprezan. Takva pojava može ukazivati na to da je proizvod stajao duže nego što bi trebalo ili da nije bio čuvan na dovoljno niskoj temperaturi.
Oštećena ambalaža je znak za uzbunu
Pored same tečnosti, pažnju treba obratiti i na stanje pakovanja. Ako je folija probušena, pakovanje napuklo ili iz njega curi i najmanja količina tečnosti, takav proizvod ne bi trebalo kupovati. Oštećena ambalaža povećava rizik od ulaska bakterija, a kod mlevenog mesa je taj rizik još veći jer se bakterije tokom mlevenja lakše raspoređuju kroz celu masu.
Boja nije uvek pouzdan pokazatelj
Jedna od najčešćih grešaka je procena mesa samo po boji. Iako se često veruje da crvena boja znači svežinu, a siva ili braonkasta nijansa kvarenje, istina je malo složenija. Unutrašnjost mlevenog mesa može prirodno da potamni ili posivi zato što nije u kontaktu sa kiseonikom, a da i dalje bude bezbedna za upotrebu. Zato boja sama po sebi nije dovoljan pokazatelj.
Temperatura je važnija od izgleda
Ako kupujete mleveno meso, obratite pažnju i na to koliko je hladno na dodir. Ono bi trebalo da bude dobro rashlađeno. Ako pakovanje deluje mlako ili nije dovoljno hladno, postoji mogućnost da je hladni lanac bio prekinut, a upravo to je jedan od glavnih razloga za razvoj bakterija i brže kvarenje.
Kako da ga čuvamo kada ga donesemo kući
Ni najbolji izbor u prodavnici ne znači mnogo ako meso kod kuće ne čuvamo pravilno. Mleveno meso bi trebalo što pre staviti u frižider, a ne ostavljati ga dugo na sobnoj temperaturi. Preporuka je da van frižidera ne stoji duže od dva sata, a tokom letnjih dana i visokih temperatura ni toliko. Ako ne planirate da ga pripremite u roku od jednog do dva dana, najbolje je da ga odmah zamrznete.
Na šta još treba obratiti pažnju
Osim tečnosti na dnu i oštećene ambalaže, dodatni alarm mogu biti neprijatan miris, sluzava tekstura ili lepljiv osećaj kada otvorite pakovanje kod kuće. Ako primetite bilo koji od ovih znakova, meso ne treba koristiti.
