Пита са целим јајима, сиром и спанаћем - посебан ускршњи рецепт који је бисер италијанског кулинарства

Паскалина долази из регије Лигурија на северозападу Италије, познате по песту и другим кулинарским специјалитетима. Ова слана пита се традиционално припрема за Ускрс и служи на ускрсном ручку.

Прича каже да је оригинална торта имала 33 слоја коре, сваки слој симболизује једну годину живота Христа. Најлепши део су цела јаја у филу – када се торта пресече, жуманца и беланца сјајно контрастирају са зеленим филом од спанаћа или блитве.

Састојци

• 450 г блитве или младог спанаћа
• Маслиново уље
• 1 мали црни лук
• 1 чен белог лука
• 350 г крем сира (може и рикота)
• 60 г ренданог пармезана
• 7 јаја
• Прстохват мушкатног орашчића
• Со и бибер по укусу
• 2 листа лиснатог теста са путером
   

Припрема

1. Загрејте рерну на 180°Ц.
2. Бланширајте спанаћ и добро оцедите.
3. На маслиновом уљу пропржите лук и бели лук, додајте спанаћ и пржите док не нестане течности. Извадите бели лук.
4. Помешајте спанаћ, крем сир, пармезан, 2 јаја, мушкатни орашчић, со и бибер.
5. Подмажите калуп (20 цм) маслиновим уљем.
6. Развуците један лист теста и обложите калуп. Сипајте фил и равномерно распоредите.
7. Направите 5 удубљења и у свако ставите по једно јаје, посолите.
8. Покријте другим листом теста и затворите ивице. Премажите маслиновим уљем.
9. Пеците 35–40 минута док не порумени. Оставите да се охлади 30 минута пре сервирања.