Pita sa celim jajima, sirom i spanaćem - poseban uskršnji recept koji je biser italijanskog kulinarstva

Paskalina dolazi iz regije Ligurija na severozapadu Italije, poznate po pestu i drugim kulinarskim specijalitetima. Ova slana pita se tradicionalno priprema za Uskrs i služi na uskrsnom ručku.

Priča kaže da je originalna torta imala 33 sloja kore, svaki sloj simbolizuje jednu godinu života Hrista. Najlepši deo su cela jaja u filu – kada se torta preseče, žumanca i belanca sjajno kontrastiraju sa zelenim filom od spanaća ili blitve.

Sastojci

• 450 g blitve ili mladog spanaća
• Maslinovo ulje
• 1 mali crni luk
• 1 čen belog luka
• 350 g krem sira (može i rikota)
• 60 g rendanog parmezana
• 7 jaja
• Prstohvat muškatnog oraščića
• So i biber po ukusu
• 2 lista lisnatog testa sa puterom
   

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180°C.
2. Blanširajte spanać i dobro ocedite.
3. Na maslinovom ulju propržite luk i beli luk, dodajte spanać i pržite dok ne nestane tečnosti. Izvadite beli luk.
4. Pomešajte spanać, krem sir, parmezan, 2 jaja, muškatni oraščić, so i biber.
5. Podmažite kalup (20 cm) maslinovim uljem.
6. Razvucite jedan list testa i obložite kalup. Sipajte fil i ravnomerno rasporedite.
7. Napravite 5 udubljenja i u svako stavite po jedno jaje, posolite.
8. Pokrijte drugim listom testa i zatvorite ivice. Premažite maslinovim uljem.
9. Pecite 35–40 minuta dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi 30 minuta pre serviranja.