Рецепт за домаћи чоколадни колач - савршен спој какаа, јаја и хрскаве карамеле
Ствара праву експлозију укуса у сваком залогају.
Ако тражите десерт који ће апсолутно одушевити све ваше госте и утолити и највећу жељу за слаткишима, на правом сте месту. Овај сочни, тамни чоколадни брауни преливен је богатим слојем домаће карамеле и печеног кикирикија. Комбинација густе "fudgy" чоколаде, слатко-слане карамеле и хрскавих комадића ораха ствара праву експлозију укуса у сваком залогају.
Састојци
За брауни базу:
- 200г квалитетне црне чоколаде (минимум 60% какао делова)
- 170г путера
- 200г кристал шећера
- 3 велика јаја (на собној температури)
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 100г пшеничног брашна
- 30г незаслађеног какао праха
- Прстохват морске соли
За карамел-кикирики слој:
- 200г шећера
- 60мл воде
- 120мл слатке павлаке (загрејане)
- 50г путера
- 200г печеног, несланог кикирикија (или мешавине кикирикија и ораха)
- Пола кашичице крупне морске соли (по жељи)
Начин припреме
Припрема рерне и калупа: Загрејте рерну на 175°Ц. Квадратни калуп за печење (димензија око 20x20 цм) обложите папиром за печење, остављајући ивице да вире како бисте касније лакше извадили колач.
Топљење чоколаде: У шерпи на тихој ватри, или изнад паре, отопите путер и црну чоколаду изломљену на коцкице. Мешајте док не добијете глатку и сјајну смесу. Скините са ватре и оставите да се мало прохлади.
Мућење јаја и шећера: У одвојеној посуди, миксером или жицом лагано умутите јаја, шећер и ванилу. Нема потребе за претераним мућењем како би брауни остао густ и сочан.
Спајање смесе: Умешајте прохлађену отопљену чоколаду у смесу са јајима. Затим, користећи шпатулу, нежно умешајте просејано брашно, какао прах и со.
Печење базе: Сипајте смесу у припремљен калуп и поравнајте. Пеците у рерни 25-30 минута. Чачкалица забодена у средину треба да изађе са пар влажних мрвица – не сме бити потпуно чиста! Оставите брауни да се потпуно охлади.
Прављење карамеле: У дубљој шерпици помешајте шећер и воду. Кувајте на средњој ватри без мешања (можете само благо нагињати шерпу) док не добије дубоку јантарну, златно-смеђу боју.
Додавање павлаке и путера: Склоните шерпу са ватре и пажљиво улијте загрејану слатку павлаку (смеса ће јако запенити). Жустро мешајте док се све не сједини. Додајте путер и мешајте док се не отопи.
Завршни слој: У готову топлу карамелу умешајте печени кикирики и крупну со. Одмах прелијте ову смесу преко охлађене брауни базе и равномерно распоредите.
Хлађење и сервирање: Ставите колач у фрижидер на најмање 2 сата како би се карамела стегла. Након хлађења, извадите колач из калупа повлачећи папир за печење нагоре и исеците га на коцке пре сервирања.
Кулинарски савет: За идеално оштре ивице при сечењу (као на фотографији), користите велики оштар нож који сте претходно потопили у врелу воду и обрисали сувом крпом пре сваког реза. Пријатно!
