Recept za domaći čokoladni kolač - savršen spoj kakaa, jaja i hrskave karamele
Stvara pravu eksploziju ukusa u svakom zalogaju.
Ako tražite desert koji će apsolutno oduševiti sve vaše goste i utoliti i najveću želju za slatkišima, na pravom ste mestu. Ovaj sočni, tamni čokoladni brauni preliven je bogatim slojem domaće karamele i pečenog kikirikija. Kombinacija guste "fudgy" čokolade, slatko-slane karamele i hrskavih komadića oraha stvara pravu eksploziju ukusa u svakom zalogaju.
Sastojci
Za brauni bazu:
- 200g kvalitetne crne čokolade (minimum 60% kakao delova)
- 170g putera
- 200g kristal šećera
- 3 velika jaja (na sobnoj temperaturi)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 100g pšeničnog brašna
- 30g nezaslađenog kakao praha
- Prstohvat morske soli
Za karamel-kikiriki sloj:
- 200g šećera
- 60ml vode
- 120ml slatke pavlake (zagrejane)
- 50g putera
- 200g pečenog, neslanog kikirikija (ili mešavine kikirikija i oraha)
- Pola kašičice krupne morske soli (po želji)
Način pripreme
Priprema rerne i kalupa: Zagrejte rernu na 175°C. Kvadratni kalup za pečenje (dimenzija oko 20x20 cm) obložite papirom za pečenje, ostavljajući ivice da vire kako biste kasnije lakše izvadili kolač.
Topljenje čokolade: U šerpi na tihoj vatri, ili iznad pare, otopite puter i crnu čokoladu izlomljenu na kockice. Mešajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu. Skinite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
Mućenje jaja i šećera: U odvojenoj posudi, mikserom ili žicom lagano umutite jaja, šećer i vanilu. Nema potrebe za preteranim mućenjem kako bi brauni ostao gust i sočan.
Spajanje smese: Umešajte prohlađenu otopljenu čokoladu u smesu sa jajima. Zatim, koristeći špatulu, nežno umešajte prosejano brašno, kakao prah i so.
Pečenje baze: Sipajte smesu u pripremljen kalup i poravnajte. Pecite u rerni 25-30 minuta. Čačkalica zabodena u sredinu treba da izađe sa par vlažnih mrvica – ne sme biti potpuno čista! Ostavite brauni da se potpuno ohladi.
Pravljenje karamele: U dubljoj šerpici pomešajte šećer i vodu. Kuvajte na srednjoj vatri bez mešanja (možete samo blago naginjati šerpu) dok ne dobije duboku jantarnu, zlatno-smeđu boju.
Dodavanje pavlake i putera: Sklonite šerpu sa vatre i pažljivo ulijte zagrejanu slatku pavlaku (smesa će jako zapeniti). Žustro mešajte dok se sve ne sjedini. Dodajte puter i mešajte dok se ne otopi.
Završni sloj: U gotovu toplu karamelu umešajte pečeni kikiriki i krupnu so. Odmah prelijte ovu smesu preko ohlađene brauni baze i ravnomerno rasporedite.
Hlađenje i serviranje: Stavite kolač u frižider na najmanje 2 sata kako bi se karamela stegla. Nakon hlađenja, izvadite kolač iz kalupa povlačeći papir za pečenje nagore i isecite ga na kocke pre serviranja.
Kulinarski savet: Za idealno oštre ivice pri sečenju (kao na fotografiji), koristite veliki oštar nož koji ste prethodno potopili u vrelu vodu i obrisali suvom krpom pre svakog reza. Prijatno!
