РУЧАК КАО ИЗ РЕСТОРАНА: Уз овај трик ПОСНИ ПИРЕ КРОМПИР биће ваздушаст и без иједне капи млека

Уз неколико једноставних трикова, ваш посни прилог може постати права звезда трпезе.

Највећи непријатељи пиреа: Миксер и блендер

Кромпир је препун скроба, а проблем настаје када га превише "мучите" металним ножевима блендера или миксером. 

Брза ротација цепа зрнца скроба, која тада испуштају лепљиву течност, претварајући пире у гумену смесу која се вуче у нитима. Да бисте добили пахуљасту структуру, користите искључиво обичну, ручну пасирку.

Тајни састојак који мења текстуру

Многи греше јер одмах пролију воду у којој се кромпир кувао. Нутриционисти саветују да сачувате око два децилитра ове течности. Вода од кувања је пуна скроба и делује као савршено везиво које пиреу даје свиленкасту структуру без капи масноће. 

Кључно је да у кромпир додајете искључиво топлу воду, кашику по кашику, јер би хладна вода изазвала скупљање скроба и стварање грудвица.

Како обогатити укус без маслаца и млека?

Со сама није довољна да "извуче" укус. Искусни кувари предлажу следеће додатке:

• Бели лук и ловоров лист: Убаците их у воду док се кромпир кува, а затим бели лук испасирајте заједно са кромпиром.
• Сусамова паста (тахини): Само једна кашика даје богатство и пуноћу коју обично пружа маслац.
• Топло биљно млеко: Ако користите замену за млеко, обавезно га загрејте пре сипања како не бисте охладили јело.
• Маслиново уље: Уколико пост дозвољава, кашика маслиновог уља на крају је сасвим довољна за фину арому.

Златно правило: Служите одмах

Посни пире је најбоље послужити чим је готов, док се још пуши. Уколико стоји дуже од пола сата, он добија специфичну гумену корицу коју је касније немогуће поправити.

Савет плус: Ако желите здравију опцију, имајте на уму да се хлађењем куваног кромпира ствара резистентни скроб, који се понаша као влакно и може повољније утицати на ниво шећера у крви, али се о томе обавезно посаветујте са лекаром уколико имате дијабетес.