Руска посластица коју сви обожавају: Врхунски дезерт спремите већ данас, распаметићете се краљицом слаткиша

Када помислимо на савршен викенд доручак или слаткиш уз поподневну кафу, палачинке и домаћи уштипци су увек на врху листе. Међутим, руска кухиња крије праве гастрономске драгуље који спајају неодољив укус и невероватно здраве састојке – чувене сирнике и олађе.

Ако се на сто изнесу само сирники и олађе (традиционални руски уштипци), неко на први поглед може помислити да је у питању обично мезе или слани прилог уз главно јело. Тајна је, заправо, у начину сервирања. Због тога се ови специјалитети обавезно служе уз шлаг, џем, мед, мармеладу или воћни сируп. 

Тек у том слатком „окружењу” свима постаје потпуно јасно да се ради о изузетно укусном и аутентичном руском десерту који осваја на први залогај.

Слаткиш који чува здравље и витку линију

Оно што ове руске посластице издваја од класичних теста јесте чињеница да се ова врста палачинки прави од веома здравих састојака. Основу смесе чини творог (специфичан руски свежи ситни сир), који је богат протеинима и калцијумом, а комбинује се са јајима и брашном.

Након што се замеси основно тесто, оно се пржи на тигању, а сјајна вест за све домаћице јесте то што је рецепт подложан креативности. У основну смесу се, по жељи, могу додати комадићи јабуке или крушке, рендана шаргарепа, сушене кајсије, орашасти плодови, дулек (бундева) и тиквице. Све ове комбинације чине овај десерт подједнако здравим колико је и укусан, што га чини идеалним избором за децу, али и за све даме које воде рачуна о исхрани, а не желе да се одрекну слатких залогаја.

Традиционални рецепт: Тачне мере за савршене руске сирнике

За отприлике 8 до 10 сирника (довољно за 2-3 особе) биће вам потребни следећи састојци:

Творог (или кремасти, суви ситни сир): 500 г (Важно: сир не сме да буде превише воденаст. Ако има вишка сурутке, добро га оцедите кроз газу).

Јаје: 1 комад (крупније) или 2 мања

Шећер: 2 до 3 супене кашике (зависно од тога колико слатко волите)

Ванилин шећер: 1 кесица

Пшенично брашно: 3 до 4 супене кашике за тесто још мало за обликовање

Прстохват соли (да избалансира слаткоћу)

Уље или путер: за пржење

Припрема корак по корак

Припрема сира: Сир добро изгњечите виљушком или га пропасирајте кроз ситно сито како у тесту не би остале крупне грудвице. Што је сир финији, сирники ће бити мекши.

Прављење смесе: У припремљени сир додајте јаје, шећер, ванилин шећер и прстохват соли. Све добро измешајте. На самом крају додајте брашно и замесите једнолично тесто које треба да буде мекано, али лепљиво. (Уколико у овом кораку желите воћну варијанту, убаците шаку сувих кајсија или пола рендане јабуке).

Обликовање: Поспите мало брашна на радну површину. Кашиком узимајте смесу, ваљајте је у брашно и рукама обликујте мале, дебље пљескавице (дебљине око 1.5 до 2 цм).

Пржење: Загрејте тигањ на средњој температури и додајте мало уља или прочишћеног путера. Пржите сирнике са сваке стране око 3 до 4 минута, док не добију златно-жуту корицу.

Мали трик: Када их окренете на другу страну, поклопите тигањ поклопцем и смањите ватру на минимум – тако ће се сирники лепо „надувати” и бити невероватно ваздушасти изнутра.

Послужите их топле уз богат додатак киселе павлаке, џема од шумског воћа или домаћег меда. Унесите дах традиције у своју кухињу и уживајте у сваком залогају.