Боља него у ресторану - Мусака од плавог патлиџана по рецепту Микија Ђуричића, гозба за целу породицу

Данас вам из кухиње Микија Ђуричића представљамо рецепт за мусаку са патлиџаном. Интересантно, укусно јело које је веома хранљиво и издашно тако да ће бити одличан ручак за целу породицу.

У наставку сазнајте како се припрема и шта вам треба од састојака.

Састојци за мусаку

• Плави патлиџан
• Со
• Маслиново уље
• Црни лук (3 главице)
• Месо (око 600–700 г)
• Сушено поврће (мешавина која садржи целер и мало шаргарепе)
• Бибер
• Оригано
• Босиљак
• Парадајз пелет (врло мало, по укусу)
• Црвено вино (врло мало, опционо)
• Путер (око 125 г за бешамел)
• Брашно (за бешамел)
• Млеко (за бешамел, количина по потреби за жељену густину)
• Мускатни орашчић (врло мало, за бешамел)
• Гауда / качкаваљ (нарендан, за бешамел)
• Пармезан (мало, за бешамел)
• Уље (за пржење и подмазивање)

Поступак припреме мусаке

1. Припрема и печење патлиџана:

Исеците плави патлиџан на колутове дебљине око пола центиметра.

Добро их посолите и оставите да одстоје најмање пола сата како би со извукла вишак влаге и горчину.

Након тога, патлиџан добро оперите под водом и оцедите.

На плех обложен пек-папиром сипајте мало маслиновог уља (са белим луком), поређајте колутове патлиџана (могу се мало преклапати) и одозго их премажите са још мало маслиновог уља.

Пеците их у рерни загрејаној на 200°Ц око 15 минута да се благо запеку.

2. Припрема месног надева:

На мало уља пропржите 3 ситно исецкане главице црног лука док не омекшају (до пола).

Додајте 600–700 г меса и пржите га заједно са луком док се не сједини.

Умешајте зачине: кашичицу сушеног поврћа (целера и шаргарепице), со, бибер, оригано и босиљак.

По жељи додајте мало парадајз пелета и врло мало црвеног вина.

Крчкајте све док вино потпуно не испари и док надев не добије леп укус.

3. Припрема бешамел соса:

На тихој ватри отопите 125 г путера (пазећи да не загори).

У отопљени путер додајте брашно и лагано га упржите.

Постепено, мало по мало, доливајте млеко уз стално мешање на тихој ватри како се не би створиле грудвице.

Додајте мало соли, бибера и сасвим мало наренданог мускатног орашчића (будите опрезни јер је веома јак).

У топао сос умешајте нарендану гауду (качкаваљ) и мало пармезана, па мешајте док се сир потпуно не отопи и сос не постане кремаст.

Ако вам се учини да је сос превише густ, слободно додајте још мало млека да га разредите.

4. Слагање и печење мусаке:

Посуду за печење благо науљите.

Поређајте први слој запеченог плавог патлиџана и поново га мало посолите (јер је претходно прањем изгубио со).

Преко патлиџана равномерно распоредите припремљено месо.

Поређајте преостале колутове патлиџана преко меса.

Све прелијте припремљеним кремастим бешамел сосом.

Вратите посуду у рерну и пеците док се одозго не ухвати лепа, златна корица.

Оставите мусаку да се мало охлади пре сечења и сервирања како би се лепо секла.

Цео рецепт погледајте на каналу Кувајте са Микијем.