Bolja nego u restoranu - Musaka od plavog patlidžana po receptu Mikija Đuričića, gozba za celu porodicu

Danas vam iz kuhinje Mikija Đuričića predstavljamo recept za musaku sa patlidžanom. Interesantno, ukusno jelo koje je veoma hranljivo i izdašno tako da će biti odličan ručak za celu porodicu.

U nastavku saznajte kako se priprema i šta vam treba od sastojaka.

Sastojci za musaku

• Plavi patlidžan
• So
• Maslinovo ulje
• Crni luk (3 glavice)
• Meso (oko 600–700 g)
• Sušeno povrće (mešavina koja sadrži celer i malo šargarepe)
• Biber
• Origano
• Bosiljak
• Paradajz pelet (vrlo malo, po ukusu)
• Crveno vino (vrlo malo, opciono)
• Puter (oko 125 g za bešamel)
• Brašno (za bešamel)
• Mleko (za bešamel, količina po potrebi za željenu gustinu)
• Muskatni oraščić (vrlo malo, za bešamel)
• Gauda / kačkavalj (narendan, za bešamel)
• Parmezan (malo, za bešamel)
• Ulje (za prženje i podmazivanje)

Postupak pripreme musake

1. Priprema i pečenje patlidžana:

Isecite plavi patlidžan na kolutove debljine oko pola centimetra.

Dobro ih posolite i ostavite da odstoje najmanje pola sata kako bi so izvukla višak vlage i gorčinu.

Nakon toga, patlidžan dobro operite pod vodom i ocedite.

Na pleh obložen pek-papirom sipajte malo maslinovog ulja (sa belim lukom), poređajte kolutove patlidžana (mogu se malo preklapati) i odozgo ih premažite sa još malo maslinovog ulja.

Pecite ih u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 minuta da se blago zapeku.

2. Priprema mesnog nadeva:

Na malo ulja propržite 3 sitno iseckane glavice crnog luka dok ne omekšaju (do pola).

Dodajte 600–700 g mesa i pržite ga zajedno sa lukom dok se ne sjedini.

Umešajte začine: kašičicu sušenog povrća (celera i šargarepice), so, biber, origano i bosiljak.

Po želji dodajte malo paradajz peleta i vrlo malo crvenog vina.

Krčkajte sve dok vino potpuno ne ispari i dok nadev ne dobije lep ukus.

3. Priprema bešamel sosa:

Na tihoj vatri otopite 125 g putera (pazeći da ne zagori).

U otopljeni puter dodajte brašno i lagano ga upržite.

Postepeno, malo po malo, dolivajte mleko uz stalno mešanje na tihoj vatri kako se ne bi stvorile grudvice.

Dodajte malo soli, bibera i sasvim malo narendanog muskatnog oraščića (budite oprezni jer je veoma jak).

U topao sos umešajte narendanu gaudu (kačkavalj) i malo parmezana, pa mešajte dok se sir potpuno ne otopi i sos ne postane kremast.

Ako vam se učini da je sos previše gust, slobodno dodajte još malo mleka da ga razredite.

4. Slaganje i pečenje musake:

Posudu za pečenje blago nauljite.

Poređajte prvi sloj zapečenog plavog patlidžana i ponovo ga malo posolite (jer je prethodno pranjem izgubio so).

Preko patlidžana ravnomerno rasporedite pripremljeno meso.

Poređajte preostale kolutove patlidžana preko mesa.

Sve prelijte pripremljenim kremastim bešamel sosom.

Vratite posudu u rernu i pecite dok se odozgo ne uhvati lepa, zlatna korica.

Ostavite musaku da se malo ohladi pre sečenja i serviranja kako bi se lepo sekla.

Ceo recept pogledajte na kanalu Kuvajte sa Mikijem.