ТРИК ЗА САВРШЕНЕ КРОФНЕ: Додајте један састојак у тесто и оне ће увек бити ваздушасте и мекане

Многима крофне не успеју како треба, буду тешке, упију пуно уља или спласну чим се охладе. Ипак, постоји једноставан трик који прави велику разлику и који користе искусни пекари.
 

Тајна је у једном додатку који већина људи прескаче, а заправо је кључ за савршену текстуру. Довољно је додати малу количину алкохола у тесто и резултат ће бити потпуно другачији.
 

Најчешће се користи кашика ракије, вотке или рума. Када се тесто стави у врело уље, алкохол брзо испарава и спречава да крофне упију масноћу. Захваљујући томе, остају лагане, ваздушасте и мекане изнутра.
 

Важно је нагласити да нема разлога за бригу, алкохол не остаје у крофнама, јер испари током пржења, док остаје само боља структура и текстура теста.
 

Осим овог трика, битно је обратити пажњу и на основне кораке. Млеко не сме бити превише вруће јер може уништити квасац, а тесто треба да одстоји довољно дуго како би лепо нарасло. Такође, уље мора бити добро загрејано, ако није, крофне ће упити масноћу и изгубити ону лагану структуру.
 

На крају, разлика између просечних и савршених крофни често се своди на ситнице. Једна кашика овог састојка може потпуно променити резултат и учинити да сваки пут буду мекане и ваздушасте.