TRIK ZA SAVRŠENE KROFNE: Dodajte jedan sastojak u testo i one će uvek biti vazdušaste i mekane

Mnogima krofne ne uspeju kako treba, budu teške, upiju puno ulja ili splasnu čim se ohlade. Ipak, postoji jednostavan trik koji pravi veliku razliku i koji koriste iskusni pekari.
 

Tajna je u jednom dodatku koji većina ljudi preskače, a zapravo je ključ za savršenu teksturu. Dovoljno je dodati malu količinu alkohola u testo i rezultat će biti potpuno drugačiji.
 

Najčešće se koristi kašika rakije, votke ili ruma. Kada se testo stavi u vrelo ulje, alkohol brzo isparava i sprečava da krofne upiju masnoću. Zahvaljujući tome, ostaju lagane, vazdušaste i mekane iznutra.
 

Važno je naglasiti da nema razloga za brigu, alkohol ne ostaje u krofnama, jer ispari tokom prženja, dok ostaje samo bolja struktura i tekstura testa.
 

Osim ovog trika, bitno je obratiti pažnju i na osnovne korake. Mleko ne sme biti previše vruće jer može uništiti kvasac, a testo treba da odstoji dovoljno dugo kako bi lepo naraslo. Takođe, ulje mora biti dobro zagrejano, ako nije, krofne će upiti masnoću i izgubiti onu laganu strukturu.
 

Na kraju, razlika između prosečnih i savršenih krofni često se svodi na sitnice. Jedna kašika ovog sastojka može potpuno promeniti rezultat i učiniti da svaki put budu mekane i vazdušaste.