Уштипци од тиквица готови за 10 минута: Један састојак их чини ваздушастим и меканим

Тиквице су једна од најпрактичнијих летњих намирница, али код припреме уштипака често се јављају исти проблеми — смеса буде превише водена, уштипци се распадају, упију много уља или остану збијени.

Зато је најважнији корак да се рендане тиквице посоле, оставе да пусте воду, а затим добро оцеде. Тек тада се мешају са јајима, брашном и осталим састојцима.

За мекшу и ваздушастију текстуру додаје се мало соде бикарбоне. Није потребно претеривати, довољан је само прстохват, јер управо мала количина прави разлику између тешких и лаганих уштипака.

Састојци

• 2 средње тиквице
• 2 јаја
• 3 до 4 кашике брашна
• 2 кашике јогурта или павлаке
• 1 чен белог лука, по жељи
• прстохват соде бикарбоне
• со по укусу
• бибер по укусу
• мало сецканог першуна, по жељи
• уље за пржење

Припрема

Тиквице оперите и изрендајте на крупно ренде. Посолите их и оставите да одстоје десетак минута, како би пустиле вишак воде.

Након тога их добро оцедите рукама или кроз чисту газу. Овај корак не треба прескакати, јер од њега зависи да ли ће уштипци бити компактни или гњецави.

У чинији умутите јаја, додајте јогурт или павлаку, па умешајте оцеђене тиквице. Затим додајте ситно сецкан бели лук, першун, со и бибер.

Постепено додајте брашно, па на крају убаците прстохват соде бикарбоне. Све промешајте док не добијете смесу средње густине. Ако је смеса превише ретка, додајте још мало брашна, али пазите да не претерате, јер уштипци могу постати тврди.

Оставите смесу да одстоји пет до десет минута. За то време ће се састојци повезати, а сода бикарбона почети да делује.

У тигању загрејте уље на средњој температури. Кашиком вадите смесу и спуштајте је у тигањ, благо обликујући мале уштипке.

Пржите их два до три минута са сваке стране, док не добију златно-смеђу боју. Немојте их пржити на прејакој ватри, јер могу брзо потамнети споља, а унутра остати недовољно печени.

Готове уштипке вадите на папирни убрус, како би се оцедио вишак уља.

Како се служе уштипци од тиквица?

Најлепши су док су топли, уз кисело млеко, павлаку, грчки јогурт или сос од белог лука. Могу се послужити као самосталан оброк, предјело или прилог уз месо и свежу салату.

Савет за савршене уштипке

Не додајте много брашна, јер ће уштипци изгубити мекоћу. Боље је да тиквице добро оцедите, а смесу оставите неколико минута да одстоји. Тако ће уштипци бити споља благо хрскави, а изнутра мекани и ваздушасти.