Uštipci od tikvica gotovi za 10 minuta: Jedan sastojak ih čini vazdušastim i mekanim
Uštipci od tikvica idealni su za brz doručak, laganu večeru ili prilog uz ručak, posebno tokom leta kada su mlade tikvice najukusnije. Prave se jednostavno, od nekoliko sastojaka, a najvažniji trik je da se tikvice dobro ocede i u smesu doda prstohvat sode bikarbone.
Tikvice su jedna od najpraktičnijih letnjih namirnica, ali kod pripreme uštipaka često se javljaju isti problemi — smesa bude previše vodena, uštipci se raspadaju, upiju mnogo ulja ili ostanu zbijeni.
Zato je najvažniji korak da se rendane tikvice posole, ostave da puste vodu, a zatim dobro ocede. Tek tada se mešaju sa jajima, brašnom i ostalim sastojcima.
Za mekšu i vazdušastiju teksturu dodaje se malo sode bikarbone. Nije potrebno preterivati, dovoljan je samo prstohvat, jer upravo mala količina pravi razliku između teških i laganih uštipaka.
Sastojci
- 2 srednje tikvice
- 2 jaja
- 3 do 4 kašike brašna
- 2 kašike jogurta ili pavlake
- 1 čen belog luka, po želji
- prstohvat sode bikarbone
- so po ukusu
- biber po ukusu
- malo seckanog peršuna, po želji
- ulje za prženje
Priprema
Tikvice operite i izrendajte na krupno rende. Posolite ih i ostavite da odstoje desetak minuta, kako bi pustile višak vode.
Nakon toga ih dobro ocedite rukama ili kroz čistu gazu. Ovaj korak ne treba preskakati, jer od njega zavisi da li će uštipci biti kompaktni ili gnjecavi.
U činiji umutite jaja, dodajte jogurt ili pavlaku, pa umešajte oceđene tikvice. Zatim dodajte sitno seckan beli luk, peršun, so i biber.
Postepeno dodajte brašno, pa na kraju ubacite prstohvat sode bikarbone. Sve promešajte dok ne dobijete smesu srednje gustine. Ako je smesa previše retka, dodajte još malo brašna, ali pazite da ne preterate, jer uštipci mogu postati tvrdi.
Ostavite smesu da odstoji pet do deset minuta. Za to vreme će se sastojci povezati, a soda bikarbona početi da deluje.
U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Kašikom vadite smesu i spuštajte je u tiganj, blago oblikujući male uštipke.
Pržite ih dva do tri minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Nemojte ih pržiti na prejakoj vatri, jer mogu brzo potamneti spolja, a unutra ostati nedovoljno pečeni.
Gotove uštipke vadite na papirni ubrus, kako bi se ocedio višak ulja.
Kako se služe uštipci od tikvica?
Najlepši su dok su topli, uz kiselo mleko, pavlaku, grčki jogurt ili sos od belog luka. Mogu se poslužiti kao samostalan obrok, predjelo ili prilog uz meso i svežu salatu.
Savet za savršene uštipke
Ne dodajte mnogo brašna, jer će uštipci izgubiti mekoću. Bolje je da tikvice dobro ocedite, a smesu ostavite nekoliko minuta da odstoji. Tako će uštipci biti spolja blago hrskavi, a iznutra mekani i vazdušasti.
