Ако ово видите на дну паковања млевеног меса, одмах га вратите на полицу

Млевено месо многи купују гледајући пре свега боју и рок трајања, али управо та два показатеља понекад могу да заварају. Прави знак упозорења често се крије на месту које купци најређе проверавају: на дну паковања, испод самог меса.

Током лета је ризик још већи, јер и кратак прекид хладног ланца може да буде довољан да месо које на први поглед изгледа свеже постане потенцијално опасно за здравље.

Окрените паковање пре него што га ставите у корпу

Свеже млевено месо требало би да буде компактно и релативно суво, без видљивих накупина течности испод себе.

Оштећено паковање оставите на полици

Ако амбалажа цури, има пукотину или је заштитна фолија пробушена, такво млевено месо не треба куповати. Оштећено паковање омогућава улазак бактерија и других микроорганизама.

Код млевеног меса ризик је посебно изражен, јер се током млевења бактерије које се налазе на површини меса могу распоредити кроз целу масу.

Боја може да завара, температура не

Пре куповине дотакните паковање. Млевено месо мора да буде изразито хладно на додир. Ако је млако или само благо расхлађено, могуће је да је хладни ланац био прекинут.

Боја није увек сигуран доказ свежине. Унутрашњи делови млевеног меса могу да добију сивкасту или браон нијансу због мањка кисеоника, што не значи аутоматски да је месо покварено.

Опасне бактерије не мењају увек мирис и изглед меса

Бактерије попут салмонеле или ешерихије коли не морају да промене мирис, боју или изглед меса. Због тога производ може да делује потпуно нормално, а ипак да представља озбиљан здравствени ризик.

Највећи разлог за опрез је комбинација три знака: млако паковање, већа количина течности на дну и натопљена подлога. То може да укаже на прекид хладног ланца и убрзано размножавање бактерија.

Када донесете месо кући, пазите на време

Након куповине млевено месо треба што пре ставити у фрижидер. Опште правило је да не би требало да стоји дуже од два сата на собној температури.

Током великих врућина, када температура прелази 30 степени, тај период се скраћује на највише један сат.

Ако не планирате да га спремате истог или наредног дана, најбоље је да га замрзнете одмах по доласку кући, док је још потпуно расхлађено.

Како препознати покварено млевено месо?

Ако је површина слузава, лепљива на додир или се осећа кисео, непријатан или амонијачан мирис, месо више није безбедно за употребу.

У том случају га не треба прати, термички "спасавати" нити мешати са другим намирницама, већ одмах бацити.

Колико млевено месо може да стоји у фрижидеру?

На температури од око 4 степена, млевено месо може да стоји један до два дана. Ако га нећете припремати у том периоду, препоручује се замрзавање.

Највећа грешка је слепо веровање боји. Интензивно црвена површина не гарантује да је производ правилно чуван, зато паковање увек окрените, проверите дно амбалаже и уверите се да је месо заиста хладно.