Ako ovo vidite na dnu pakovanja mlevenog mesa, odmah ga vratite na policu
Obratite pažnju
Mleveno meso mnogi kupuju gledajući pre svega boju i rok trajanja, ali upravo ta dva pokazatelja ponekad mogu da zavaraju. Pravi znak upozorenja često se krije na mestu koje kupci najređe proveravaju: na dnu pakovanja, ispod samog mesa.
Tokom leta je rizik još veći, jer i kratak prekid hladnog lanca može da bude dovoljan da meso koje na prvi pogled izgleda sveže postane potencijalno opasno za zdravlje.
Okrenite pakovanje pre nego što ga stavite u korpu
Pre kupovine obavezno pogledajte šta se nalazi na dnu ambalaže. Ako primetite veću količinu crvenkaste tečnosti, natopljenu podlogu ili meso koje doslovno stoji u sopstvenom soku, to može da bude znak da proizvod nije čuvan na odgovarajućoj temperaturi.
Sveže mleveno meso trebalo bi da bude kompaktno i relativno suvo, bez vidljivih nakupina tečnosti ispod sebe.
Oštećeno pakovanje ostavite na polici
Ako ambalaža curi, ima pukotinu ili je zaštitna folija probušena, takvo mleveno meso ne treba kupovati. Oštećeno pakovanje omogućava ulazak bakterija i drugih mikroorganizama.
Kod mlevenog mesa rizik je posebno izražen, jer se tokom mlevenja bakterije koje se nalaze na površini mesa mogu rasporediti kroz celu masu.
Boja može da zavara, temperatura ne
Pre kupovine dotaknite pakovanje. Mleveno meso mora da bude izrazito hladno na dodir. Ako je mlako ili samo blago rashlađeno, moguće je da je hladni lanac bio prekinut.
Boja nije uvek siguran dokaz svežine. Unutrašnji delovi mlevenog mesa mogu da dobiju sivkastu ili braon nijansu zbog manjka kiseonika, što ne znači automatski da je meso pokvareno.
Opasne bakterije ne menjaju uvek miris i izgled mesa
Bakterije poput salmonele ili ešerihije koli ne moraju da promene miris, boju ili izgled mesa. Zbog toga proizvod može da deluje potpuno normalno, a ipak da predstavlja ozbiljan zdravstveni rizik.
Najveći razlog za oprez je kombinacija tri znaka: mlako pakovanje, veća količina tečnosti na dnu i natopljena podloga. To može da ukaže na prekid hladnog lanca i ubrzano razmnožavanje bakterija.
Kada donesete meso kući, pazite na vreme
Nakon kupovine mleveno meso treba što pre staviti u frižider. Opšte pravilo je da ne bi trebalo da stoji duže od dva sata na sobnoj temperaturi.
Tokom velikih vrućina, kada temperatura prelazi 30 stepeni, taj period se skraćuje na najviše jedan sat.
Ako ne planirate da ga spremate istog ili narednog dana, najbolje je da ga zamrznete odmah po dolasku kući, dok je još potpuno rashlađeno.
Kako prepoznati pokvareno mleveno meso?
Ako je površina sluzava, lepljiva na dodir ili se oseća kiseo, neprijatan ili amonijačan miris, meso više nije bezbedno za upotrebu.
U tom slučaju ga ne treba prati, termički "spasavati" niti mešati sa drugim namirnicama, već odmah baciti.
Koliko mleveno meso može da stoji u frižideru?
Na temperaturi od oko 4 stepena, mleveno meso može da stoji jedan do dva dana. Ako ga nećete pripremati u tom periodu, preporučuje se zamrzavanje.
Najveća greška je slepo verovanje boji. Intenzivno crvena površina ne garantuje da je proizvod pravilno čuvan, zato pakovanje uvek okrenite, proverite dno ambalaže i uverite se da je meso zaista hladno.
