Многи раде ИСТУ ГРЕШКУ СА ЈОГУРТОМ: Нутриционисти упозоравају да тако бацате најздравији део

Отворите поклопац јогурта, очекујући кремасту текстуру, а дочека вас воденасти слој на врху. Многи ту течност инстинктивно проспу, мислећи да се јогурт покварио.

Међутим, нутриционисти упозоравају да је то велика грешка – јер бацате управо најхрањивији део овог популарног млечног производа.

Нутритивно благо које не смете бацити

Та „мистериозна“ течност заправо је сурутка, нуспродукт процеса сирења и производње јогурта. Млеко садржи две главне врсте протеина: казеин и сурутку. Током ферментације, казеин се згушњава и формира чврсту, кремасту масу коју познајемо као јогурт. Сурутка, с друге стране, остаје у течном облику.

Пошто је сурутка мање густине од чврстог дела јогурта, она се с временом природно издваја и појављује на површини. Научници ту појаву пореде са одвајањем уља у природном путеру од кикирикија. То је потпуно нормалан процес и никако знак да је јогурт покварен – напротив, то је потврда да имате природан производ.

Сурутка је потпуни протеин, што значи да садржи свих девет есенцијалних амино-киселина које наше тело не може само да произведе. Управо због тога су протеински прашкови, омиљени међу спортистима, најчешће направљени од дехидриране сурутке.

Осим што је богата протеинима, сурутка садржи и пробиотике који подстичу здравље пробавног система, калцијум важан за кости, као и минерале попут фосфора, магнезијума и калијума. Стручњаци истичу да протеини из сурутке пружају дужи осећај ситости и да их тело лакше вари и апсорбује.

Како препознати да ли је јогурт заиста покварен?

Иако је сурутка здрава, важно је разликовати природно издвајање течности од знакова кварења. Стручњаци са портала Health саветују да обратите пажњу на следеће:

• Непријатан мирис: Свеж јогурт има благо киселкаст мирис. Ако осетите ужегао или изразито непријатан мирис, јогурт треба бацити.

• Промена боје: Појава ружичастих, жутих или зелених мрља јасан је знак плесни или бактерија – тада треба бацити цело паковање.

• Необична текстура: Ако је јогурт превише грудваст, слузав или се згрушао на неуобичајен начин, знак је кварења.

• Надувена амбалажа: Ако је поклопац или чашица напухана, то може значити да је дошло до нежељене ферментације.