Ваша деца обожавају да "ДАВЕ" ПОМФРИТ у ДОДАЦИМА? Стручњак открива све о КЕЧПУ и омиљеном сапутнику ВИРШЛИ, СЕНФУ - Ево шта је ЗДРАВИЈЕ!

Кечап и сенф су омиљени додаци за хамбургере, виршле, помфрит и још много тога - али шта је боље за ваше здравље?

- Кечап и сенф су два најпопуларнија додатка широм света и могу се додати разним врстама оброка и јела, рекао је Ејвери Зенкер, регистровани дијететичар у Еверфлек Fitness-u, центру за обуку који се налази у Канади.

- Хранљиви профили кечапа и сенфа могу значајно да варирају, у зависности од врсте и количине коришћених састојака.

Упркос различитим нутритивним спецификацијама кечапа и сенфа, још увек постоје неке опште информације о овим популарним додацима које вреди размотрити следећи пут када будете размишљали да исцедите тубу.

Нутритивне вредности кечапа

- Класични кечап има парадајз, сирће, различите облике кукурузног сирупа, со и зачине, рекла је Тина Маринако, регистровани дијететичар и власница Health Динамицс LLC у Њу Џерсију

Џенифер Хаус, регистровани дијететичар компаније Фирст Степ Нутритион, рекла је да једна кашика кечапа садржи 19 калорија, око четири грама шећера и 150 мг натријума.

У просеку, сенф је био здравија опција.

- Примарни састојак је парадајз, а затим сирће, шећер, со, зачинско биље и зачини, рекла је она.

Можда ћете чути да је кечап "чисти шећер", рекао је Хаус – али шећер је заправо трећи састојак додатка.

Састојци су обично наведени у опадајућем редоследу по тежини или запремини, при чему први наведени састојак има највећу количину.

- Иако има више шећера и соли од других зачина, кечап има неке нутритивне предности, рекао је Хаус и додао: - То је један од најбољих извора ликопена, антиоксиданса за који се зна да штити од рака простате.

Кечап се такође може користити као "храна за маскирање" за избирљиве малишане у ономе што се зове концепт "ланчања хране", рекао је Хаус, у којем се позната храна попут кечапа користи као маска за увођење нове хране.

- Иако не бих означио кечап као најбољи избор за школски ручак, не мислим да је толико нездрав као што често чујете, рекао је Хаус.

Други дијететичари не гледају тако оптимистично, с обзиром да многи брендови кечапа имају висок ниво додатог шећера и натријума.

- Америчко удружење за срце препоручује ограничавање додавања шећера на 25 грама дневно за жене и 36 грама за мушкарце, рекао је Зенкер.

- Са кашиком кечапа која садржи око четири грама шећера, може се брзо додати, посебно ако се користи великодушно.

Због тога, када бирате кечап, Зенкер саветује да тражите брендове без додатог шећера или кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе. - Ако вам је циљ смањење уноса натријума, постоје брендови кечапа са мањом количином натријума које можете изабрати, приметила је она.

Та четири грама шећера (еквивалент једној кашичици) обично су у облику кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе, упозорио је Маринако.

- Мало кечапа ту и тамо као додатак неће уништити ваше здравствене циљеве, рекла је.

- Међутим, ако давите помфрит у кечапу, шећер се заиста може повећати, приметила је она.

Рекла је да је радила са породицама у којима су родитељи, покушавајући да наведу децу да повећају унос поврћа, пуштали да се мажу на кечап у шољицама, што износи огромних 16 кашичица по шољи.

Баш као што је Зенкер урадио, Маринако је рекао да се прескочи кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе и да изабере кечап са природним заслађивачима попут правог шећера.

Такође је рекла да пренесу производе који имају вештачке заслађиваче попут сукралозе.

- Појавила су се нека истраживања која сугеришу да дуготрајна употреба сукралозе може допринети инсулинској резистенцији, рекла је Мариначио, додајући да инсулинска резистенција може довести до повишених нивоа глукозе у крви, што временом може довести до предијабетеса и дијабетеса типа 2.

Нутритивне вредности сенфа

Па шта је у том пикантном жутом додатку?

- Класични сенф има семе горушице, сирће, со и зачине, али обично не садржи шећер, осим ако није намењено да буде слатко, попут меденог сенфа, рекла је Мариначо.

Као и код кечапа, профил исхране сенфа може бити прилично различит у зависности од бренда.

Величина порције једне кашичице сенфа обично садржи 3-5 калорија и око 110 мг натријума, рекао је Зенкер.

- Већина етикета са исхраном сенфа приказује једну порцију као нула калорија, јер је храна која садржи мање од пет калорија по порцији дозвољена да се заокружи на нулу, рекла је она.

- Дакле, ако једете бројне порције сенфа, то неће бити нула калорија, али такође није уобичајено јести количине сенфа до те мере да су укупне калорије значајне.

Иако је Зенкер рекао да сенф није значајан извор многих хранљивих материја, обично је без шећера, транс масти и холестерола.

Стручњак за исхрану подстакао је потрошаче да бирају сенф који садржи куркуму за боју, а не вештачке боје.
Како је Хаус разрадио, куркума садржи куркумин и даје сенфу јарко жуту боју (већина светлих, шарених целих намирница садржи антиоксиданте).

- Куркумин је антиинфламаторни и антиоксиданс, рекла је она.

- Семенке горушице такође могу имати здравствене предности и садрже здраве омега-3 масти. Међутим, садржај масти у једној кашичици сенфа је нула грама, тако да је количина минускула, додао је Хаус.

Све у свему, Хаус и други стручњаци су изјавили да је сенф здрав зачин.

- Ако треба да избегавате натријум у исхрани и једете много сенфа, потражите верзију са нижим садржајем натријума, рекао је Хаус.

- Ако пазите на унос шећера, умањите порције сенфа од меда или других заслађених сорти сенфа, рекла је Мариначо.

Дакле, да ли су сенф или кечап здрави?

Из перспективе исхране, сенф је обично бољи избор од кечапа.

- Сенф је здравији од кечапа. Ниже је калорија и нема високо фруктозни кукурузни сируп као већина брендова кечапа. Слани укус сенфа вас спречава да једете превише да бисте премашили препоручене количине натријума, рекла је Мариначо.

- Ако пазите на унос шећера, умањите порције сенфа од меда или других заслађених сорти сенфа.