Омиљена торта руских грофова постаје све популарнија у Србији - једноставан рецепт, божанствени укус

Торта "Грофовске рушевине" није само десерт, већ право гастрономско чудо које носи са собом дуге нити руске аристократске традиције и царске епохе. У земљи са богатом кулинарском баштином, где је храна често била симбол друштвеног статуса и свечаних тренутака, посластице попут ове играле су кључну улогу на дворовима, баловима и аристократским вечерама. Замкови царских породица, с њиховим раскошним дворовима и вртовима, били су испуњени мирисима деликатесних торти, чије је укусе волела и сама царска елита.

Ова торта, са својим богатим слојевима квасног теста и кремастим филом, носи дужну пажњу на детаље и мајсторство, које је карактерисало царске кухиње. "Грофовске рушевине", са својом софистицираном комбинацијом укуса и елеганције, постале су незаобилазан симбол аристократске Русије. Данас, ова торта наставља да очарава и све више заузима своје место на столовима љубитеља руске кухиње широм света, не само као посластица, већ и као подсећање на златну еру руске аристократије.

Састојци:

За коре:

2 јаја
1 шоља шећера
1 шоља павлаке (20%)
1,5 шоље брашна
1,5 кашичице соде бикарбоне
1,5 кашике јабуковог сирћета (за гашење соде)
1 кашика какаа у праху

За крем:

500 мл павлаке (мешавина 20% и 15%)
1 шоља прах шећера
Ванилин шећер по укусу

За глазуру:

1 кашика шећера
1 кашика павлаке (15%)
20 г маслаца
1 кашичица какаа у праху

1. Припрема кора:

• Умутите јаја са шећером док не постану пенаста.
• Додајте павлаку и добро промешајте. Постепено додајте брашно, водећи рачуна да не остану грудвице.
• Додајте соду бикарбону и одмах је угасите јабуковим сирћетом.
• Ставите тесто у фрижидер на 30 минута како би се охладило и постало чвршће.

2. Печење Кора

• Након што је тесто одстајало, поделите га на 3 дела.
• У 2/3 теста додајте какао у праху, а преостало оставите бело
• На плеху обложеном папиром за печење, пеците 3 коре: 1 белу и 2 браон, на 180°Ц око 15-20 минута.
• Проверите чачкалицом да ли су коре печене.

3. Припрема крема:

• Умутите павлаку са прах шећером и ванилин шећером док не постане глатка и кремаста.

4. Састављање торте

• Једну од браон кора прободите виљушком, а преостале две коре (бели и други браон) исецкајте на мале комаде (ромбове, троуглове, квадрате, према жељи, величине око 3-4 цм).
• На основну кору ставите мало креме, а сваки комадић коре умочите у крем и слажите на основу.
• Преостали крем користите за премазивање ивица и крајева, како би торта имала што глађу површину.

5. Припрема глазуре:

• У малој шерпи помешајте шећер, павлаку, маслац и какао. Ставите на лагану ватру и кувајте док се маса не сједини и постане глатка.
• Прелијте торту глазуром и оставите је да се охлади.
• Оставите торту у фрижидеру најмање 4 сата пре него што је исечете и сервирате.