Оригинални рецепт за рафаело куглице - Многи греше када не ставе овај кључни састојак у смесу: Даје посебан укус
Ево како да послужите госте омиљеном посластицом од кокоса.
Мало је слаткиша који у исто време миришу на детињство и луксуз као што су Рафаело куглице.
Њихова комбинација беле чоколаде, кокоса и бадема постала је синоним за елеганцију у десертима, а многи их праве и код куће, желећи да постигну онај препознатљиви баланс кремастог и хрскавог. Ипак, иза ове посластице стоји занимљива историја и неколико трикова који разликују савршене домаће Рафаело куглице од просечних.
Како се праве домаће Рафаело куглице
Састојци:
- 200 г беле чоколаде
- 150 г путера
- 100 мл слатке павлаке
- 200 г млека у праху
- 100 г кокосовог брашна ( додатно за ваљање)
- цели бадеми (по жељи, за пуњење сваке куглице)
Припрема:
У шерпи на тихој ватри отопите путер и белу чоколаду. Додајте слатку павлаку и мешајте док се све не сједини у глатку крему.
Склоните с ватре, па умешајте млеко у праху и кокосово брашно. Маса треба да буде густа, али не превише сува.
Оставите смесу да се добро охлади (најмање 1–2 сата у фрижидеру).
Обликујте куглице, у сваку можете ставити по један бадем, па их уваљајте у кокос.
Чувајте у фрижидеру, а послужите их хладне – тада су најлепше.
Најчешће грешке и како их избећи
- Превише млека у праху – честа грешка која доводи до суве и зрнасте текстуре. Маса мора бити кремаста и податна.
- Превише кокоса – иако је кокос кључни састојак, његов вишак може прикрити нежан укус чоколаде. Боље га додати постепено.
- Лоша бела чоколада – бирајте квалитетну, јер управо она даје основни укус. Јефтине варијанте с много шећера и мало какао путера мењају текстуру.
- Нехлађена маса – ако не одстоји довољно, куглице се неће лепо формирати и распадаће се.
- Без бадема у средини – прави Рафаело има “тајни центар”. Без њега, куглица губи контраст и хрскавост.
Мали трикови за савршен укус
Додајте кап рума или екстракта ваниле за арому.
Уместо бадема, можете ставити лешник или пистаћ – занимљива варијација за празнике.
За блажи укус, део млека у праху замените кондензованим млеком.
