Originalni recept za rafaelo kuglice - Mnogi greše kada ne stave ovaj ključni sastojak u smesu: Daje poseban ukus
Evo kako da poslužite goste omiljenom poslasticom od kokosa.
Malo je slatkiša koji u isto vreme mirišu na detinjstvo i luksuz kao što su Rafaelo kuglice.
Njihova kombinacija bele čokolade, kokosa i badema postala je sinonim za eleganciju u desertima, a mnogi ih prave i kod kuće, želeći da postignu onaj prepoznatljivi balans kremastog i hrskavog. Ipak, iza ove poslastice stoji zanimljiva istorija i nekoliko trikova koji razlikuju savršene domaće Rafaelo kuglice od prosečnih.
Kako se prave domaće Rafaelo kuglice
Sastojci:
- 200 g bele čokolade
- 150 g putera
- 100 ml slatke pavlake
- 200 g mleka u prahu
- 100 g kokosovog brašna (+ dodatno za valjanje)
- celi bademi (po želji, za punjenje svake kuglice)
Priprema:
U šerpi na tihoj vatri otopite puter i belu čokoladu. Dodajte slatku pavlaku i mešajte dok se sve ne sjedini u glatku kremu.
Sklonite s vatre, pa umešajte mleko u prahu i kokosovo brašno. Masa treba da bude gusta, ali ne previše suva.
Ostavite smesu da se dobro ohladi (najmanje 1–2 sata u frižideru).
Oblikujte kuglice, u svaku možete staviti po jedan badem, pa ih uvaljajte u kokos.
Čuvajte u frižideru, a poslužite ih hladne – tada su najlepše.
Najčešće greške i kako ih izbeći
- Previše mleka u prahu – česta greška koja dovodi do suve i zrnaste teksture. Masa mora biti kremasta i podatna.
- Previše kokosa – iako je kokos ključni sastojak, njegov višak može prikriti nežan ukus čokolade. Bolje ga dodati postepeno.
- Loša bela čokolada – birajte kvalitetnu, jer upravo ona daje osnovni ukus. Jeftine varijante s mnogo šećera i malo kakao putera menjaju teksturu.
- Nehladjena masa – ako ne odstoji dovoljno, kuglice se neće lepo formirati i raspadaće se.
- Bez badema u sredini – pravi Rafaelo ima “tajni centar”. Bez njega, kuglica gubi kontrast i hrskavost.
Mali trikovi za savršen ukus
Dodajte kap ruma ili ekstrakta vanile za aromu.
Umesto badema, možete staviti lešnik ili pistać – zanimljiva varijacija za praznike.
Za blaži ukus, deo mleka u prahu zamenite kondenzovanim mlekom.
