Људи праве велику грешку са чувањем у фрижидеру: Ево колико сме да "стоји" отворено млеко - свеже, флаширано и дуготрајно

Млеко је једна од намирница код које се грешке у чувању најчешће праве, посебно након отварања. Многи га оставе на кухињском пулту, у вратима фрижидера или га користе данима без провере, али стручњаци упозоравају да отворено млеко брзо може постати ризично ако се не чува правилно.

Према препорукама Америчке агенције за храну и лекове (ФДА), кварљиве намирнице, укључујући млеко, не треба остављати на собној температури дуже од два сата, односно дуже од једног сата ако је температура виша од 32 степена.

Колико сме да стоји отворено млеко ван фрижидера

Отворено млеко не треба да стоји ван фрижидера дуже од два сата. Ако је у просторији веома топло, граница је краћа - око један сат.

Како наводи Министарство пољопривреде САД (УСДА), бактерије се брзо размножавају у такозваној "зони опасности", између 4 и 60 степени Целзијуса, због чега кварљиве намирнице не треба остављати дуго на собној температури.

Колико траје свеже млеко након отварања

Свеже пастеризовано млеко, када се једном отвори, треба држати у фрижидеру и потрошити што пре. У пракси је најбоље потрошити га у року од 2 до 3 дана након отварања, уз услов да је стално било на хладном и добро затворено.

Према смерницама које објављује Универзитет Клемсон, хлађење је најважнији фактор за безбедност млека, јер се бактерије у млеку минимално размножавају на ниским температурама, док квалитет најбоље чувају температуре испод 4 степена.

Колико траје дуготрајно млеко када се отвори

Дуготрајно УХТ млеко може стајати на собној температури само док је затворено. Када се амбалажа једном отвори, оно више није "собно стабилно" и мора се третирати као обично млеко.

Како објашњава Тетра Пак, УХТ млеко не мора да се хлади док је затворено у асептичној амбалажи, али након отварања мора у фрижидер.

Према смерницама које наводи Dairy Аустралиа, отворено дуготрајно млеко треба држати у фрижидеру и потрошити у року од седам дана.

Колико траје флаширано млеко

Код флашираног млека важи исто правило као и код друге врсте млека - након отварања мора бити у фрижидеру и добро затворено.

Ако је у питању свеже флаширано млеко, најбоље га је потрошити у року од 2 до 3 дана. Ако је у питању УХТ флаширано млеко, након отварања га треба држати у фрижидеру и потрошити најчешће у року од 5 до 7 дана, у складу са декларацијом произвођача.

Где у фрижидеру треба држати млеко

Млеко је најбоље држати на полици у унутрашњем делу фрижидера, а не у вратима. Врата фрижидера често мењају температуру због отварања и затварања, па млеко може брже да се поквари.

Најбоља температура фрижидера је око 4 степена или нижа. Према ФДА, фрижидер треба одржавати на 4 степена Целзијуса или ниже како би се успорио раст бактерија.

Како препознати да млеко више није за употребу

Млеко не треба пити ако приметите промену мириса, укуса, боје или текстуре.

• кисео или непријатан мирис
• грудвице или згрушавање
• промењена боја
• горак или кисео укус
• надута амбалажа

Важно је знати да се не треба ослањати само на мирис. Ако је млеко дуго стајало ван фрижидера, треба га бацити чак и ако не изгледа покварено.

Најчешће грешке које људи праве

• остављају млеко отворено на собној температури
• држе га у вратима фрижидера
• пију из амбалаже па је враћају у фрижидер
• не затварају добро чеп или поклопац
• мешају старо и ново млеко

Ове навике повећавају ризик од контаминације и убрзаног кварења, посебно ако се млеко користи више дана након отварања.