Ljudi prave veliku grešku sa čuvanjem u frižideru: Evo koliko sme da "stoji" otvoreno mleko - sveže, flaširano i dugotrajno

Mleko je jedna od namirnica kod koje se greške u čuvanju najčešće prave, posebno nakon otvaranja. Mnogi ga ostave na kuhinjskom pultu, u vratima frižidera ili ga koriste danima bez provere, ali stručnjaci upozoravaju da otvoreno mleko brzo može postati rizično ako se ne čuva pravilno.

Prema preporukama Američke agencije za hranu i lekove (FDA), kvarljive namirnice, uključujući mleko, ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi duže od dva sata, odnosno duže od jednog sata ako je temperatura viša od 32 stepena.

Koliko sme da stoji otvoreno mleko van frižidera

Otvoreno mleko ne treba da stoji van frižidera duže od dva sata. Ako je u prostoriji veoma toplo, granica je kraća - oko jedan sat.

Kako navodi Ministarstvo poljoprivrede SAD (USDA), bakterije se brzo razmnožavaju u takozvanoj "zoni opasnosti", između 4 i 60 stepeni Celzijusa, zbog čega kvarljive namirnice ne treba ostavljati dugo na sobnoj temperaturi.

Koliko traje sveže mleko nakon otvaranja

Sveže pasterizovano mleko, kada se jednom otvori, treba držati u frižideru i potrošiti što pre. U praksi je najbolje potrošiti ga u roku od 2 do 3 dana nakon otvaranja, uz uslov da je stalno bilo na hladnom i dobro zatvoreno.

Prema smernicama koje objavljuje Univerzitet Klemson, hlađenje je najvažniji faktor za bezbednost mleka, jer se bakterije u mleku minimalno razmnožavaju na niskim temperaturama, dok kvalitet najbolje čuvaju temperature ispod 4 stepena.

Koliko traje dugotrajno mleko kada se otvori

Dugotrajno UHT mleko može stajati na sobnoj temperaturi samo dok je zatvoreno. Kada se ambalaža jednom otvori, ono više nije "sobno stabilno" i mora se tretirati kao obično mleko.

Kako objašnjava Tetra Pak, UHT mleko ne mora da se hladi dok je zatvoreno u aseptičnoj ambalaži, ali nakon otvaranja mora u frižider.

Prema smernicama koje navodi Dairy Australia, otvoreno dugotrajno mleko treba držati u frižideru i potrošiti u roku od sedam dana.

Koliko traje flaširano mleko

Kod flaširanog mleka važi isto pravilo kao i kod druge vrste mleka - nakon otvaranja mora biti u frižideru i dobro zatvoreno.

Ako je u pitanju sveže flaširano mleko, najbolje ga je potrošiti u roku od 2 do 3 dana. Ako je u pitanju UHT flaširano mleko, nakon otvaranja ga treba držati u frižideru i potrošiti najčešće u roku od 5 do 7 dana, u skladu sa deklaracijom proizvođača.

Gde u frižideru treba držati mleko

Mleko je najbolje držati na polici u unutrašnjem delu frižidera, a ne u vratima. Vrata frižidera često menjaju temperaturu zbog otvaranja i zatvaranja, pa mleko može brže da se pokvari.

Najbolja temperatura frižidera je oko 4 stepena ili niža. Prema FDA, frižider treba održavati na 4 stepena Celzijusa ili niže kako bi se usporio rast bakterija.

Kako prepoznati da mleko više nije za upotrebu

Mleko ne treba piti ako primetite promenu mirisa, ukusa, boje ili teksture.

• kiseo ili neprijatan miris
• grudvice ili zgrušavanje
• promenjena boja
• gorak ili kiseo ukus
• naduta ambalaža

Važno je znati da se ne treba oslanjati samo na miris. Ako je mleko dugo stajalo van frižidera, treba ga baciti čak i ako ne izgleda pokvareno.

Najčešće greške koje ljudi prave

• ostavljaju mleko otvoreno na sobnoj temperaturi
• drže ga u vratima frižidera
• piju iz ambalaže pa je vraćaju u frižider
• ne zatvaraju dobro čep ili poklopac
• mešaju staro i novo mleko

Ove navike povećavaju rizik od kontaminacije i ubrzanog kvarenja, posebno ako se mleko koristi više dana nakon otvaranja.