Bez njega se ne može zamisliti ISPIJANJE KAFE - Napravite DOMAĆI RATLUK uz jednostavan recept i par sastojaka koje SVAKA KUĆA ima
Pre nekoliko decenija, niste mogli da uđete u nečiju kuću ili da sednete u kafanu da popijete šolju okrepljujuće kafe, a da vam uz šoljicu ovog napitka ne donesu kockicu, dve ratluka.
Ovaj turski slatkiš se i danas gotovo pa podrazumeva u mnogim domaćinstvima, a njegov glavni zadatak je da svojom slatkoćom malo zagasi gorčinu kafe.
Pravljenje ratluka zapravo uopšte nije komplikovana procedura. U njega se ne stavljaju teško dostupni ili egzotični sastojci, niti vam oduzima puno vremena.
Za savršen ratluk, potrebno vam je:
- 2 šolje šećera
- 1 šolja vode
- 3 kesice želatina (ukupno 21 g)
- 1 kašičica ekstrakta vanile ili arome po želji
- 1 šolja kukuruznog ili pšeničnog skroba
- Prašak za posipanje (šećer u prahu ili kukuruzni skrob) za oblaganje i sečenje
Uputstvo:
Priprema radne površine: Obložite pleh (oko 20x20 cm) papirom za pečenje i pospite ga prahom za posipanje kako se ratluk ne bi lepio.
Priprema šećernog sirupa: U šerpi pomešajte šećer i vodu. Kuvajte na srednjoj vatri, mešajući dok se šećer potpuno ne rastopi. Kada sirup počne da ključa, prestanite mešati i ostavite da ključa još 3-4 minuta dok se ne dobije gusta smesa.
Priprema želatina: U maloj činiji, razmutite želatin u 1/2 šolje vode i ostavite da nabubri oko 5 minuta.
Spajanje šećernog sirupa i želatina: Kada je sirup gotov, dodajte nabubreli želatin i mešajte dok se potpuno ne rastopi.
Dodavanje arome: Sklonite sirup sa vatre i dodajte ekstrakt vanile ili drugu aromu po želji. Dobro promešajte.
Dodavanje skroba: Postepeno dodajte skrob u sirup, mešajući dok se smesa ne zgusne i postane homogena.
Oblikovanje ratluka: Sipajte smesu u pripremljeni pleh i poravnajte je. Možete koristiti vlažene ruke ili maslacem premazanu kašiku kako bi se površina izravnala.
Hlađenje: Ostavite ratluk da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider da se stegne najmanje 3-4 sata, ili idealno preko noći.
Sečenje i posluživanje: Kada se ratluk ohladi i stegne, izvadite ga iz pleha i isecite na kocke ili pravougaonike. Svaku kocku obložite prahom za posipanje kako bi se izbeglo lepljenje. Poslužite uz kafu i uživajte!
Ovaj domaći ratluk je savršen za uživanje uz šolju kafe, a njegova mekoća i slatkoća će sigurno zadovoljiti vaše slatke želje.