KIFLICE VAM SE STVRDNU VEĆ PRVOG DANA? Dodajte ova 2 sastojka u testo i garantujemo - biće meke kao duša i trećeg dana

Nema većeg razočarenja nego kada uložiš vreme, trud i kvalitetne sastojke u domaće kiflice, a one već sledećeg jutra postanu toliko tvrde da njima maltene možeš da zakucavaš eksere. Iako mnogi krive rernu ili loš kvasac, istina je da je problem u strukturi testa koja se prebrzo "isušuje". Ali, dosta bacanja hrane! Postoji jedan stari trik koji koriste vrhunski pekari, a koji će tvoje kiflice održati mekanim kao duša – čak i trećeg dana.

"Tajna" koja menja hemiju testa

Da bi kiflice bile meke, testo mora da zadrži vlagu. Kad se kiflice ohlade, voda iz testa isparava, a skrob počinje da se vezuje u čvrstu strukturu – eto ti "kamena". Trik je u dodavanju elemenata koji "zaključavaju" vlagu unutar svakog sloja testa.

Dodaj ovo u smesu:

KAŠIKA SIRĆETA (ili limunovog soka): Zvuči čudno, znamo, ali kiselina iz sirćeta neverovatno omekšava gluten u brašnu. Kiflice postaju elastičnije, vazdušastije i – što je najbitnije – ne gube mekoću danima. Bez brige, ukus se ne oseća ni najmanje!

JOGURT ILI KISELA PAVLAKA (umesto samo mleka): Ako u receptu piše mleko, zameni polovinu te količine gustim jogurtom ili kiselom pavlakom. Mlečna kiselina iz ovih namirnica pravi "šok" za testo koji ga čini neverovatno podatnim.

Zlatna pravila za mekoću (da ne upropastiš stvar):

Ne preteruj sa brašnom: Najveća greška je dodavanje previše brašna "dok se ne prestane lepiti". Testo za kiflice mora biti blago lepljivo dok ga mesiš. Ako ga "zatrpaš" brašnom, kiflice će biti suve i tvrde bez obzira šta staviš u njih.

Dizanje na toplom: Testo ne voli promaju. Pokrij ga čistom krpom i stavi na mesto gde nema strujanja vazduha. Što bolje naraste pre oblikovanja, to će biti mekanije nakon pečenja.

Završni trik: Čim izvadiš kiflice iz rerne, poprskaj ih sa malo vode i odmah pokrij suvom, čistom krpom na 5-10 minuta. Ta para koja se stvori unutra "omekšaće" koricu koja se stvrdnula tokom pečenja.

Recept za uspeh:

Sledeći put kada praviš kiflice, samo uradi ovo:

U tečne sastojke dodaj jednu supenu kašiku običnog belog sirćeta.

Umesto 250ml mleka, stavi 150ml mleka i 100g kisele pavlake.

Rezultat će te oduševiti! Kiflice će biti toliko meke da će se bukvalno "razvlačiti" pod prstima, a ukućani će te pitati: "Kako ti više ne budu tvrde?"

I, jesi li spremna da testiraš ovaj trik?

Probaj već danas, pa nam javi rezultat – da li su stvarno ostale meke i nakon 24 ili 48 sati? A ako imaš neki svoj "porodični recept" za meko testo, podeli ga u komentarima – možda baš tvoja tajna spasava neku domaćicu od nervoze zbog suvog peciva!