Trik pevačice Nade Topčagić za najukusniji ajvar - Sve počenje pripremom tegli, a evo kako da dobijete idealnu gustinu
Pevačica Nada Topčagić pravi najbolji ajvar na estradi, a jednom prilikom odala je tajnu čitavog postupka.
Pevačica Nada Topčagić poznata je na estradi kao veoma dobra domaćica, a njen recept za ajvar glavna je tema svake godine kada počne sezona pripreme zimnice, što će uslediti veoma brzo.
Nada ističe da je prvi i najvažniji korak u pripremi ajvara higijena.
- Sve kreće od čistoće, ali ne obične. Ruke se peru isključivo sodom bikarbonom, a ne deterdžentima. Ne želim da hemikalije pokvare ukus ili zdravlje. Soda sve uklanja, a prirodna je - objašnjava Nada Topčagić.
Tegle se, kako kaže, ribaju četkama, peru u vreloj vodi i obavezno suše u rerni. Ni jedna tegla ne sme da se koristi dok nije potpuno suva.
Paprike bira kao za takmičenje
Za ajvar koristi isključivo najlepše paprike, svaku brižljivo pere i proverava. Peče ih dok ne pocrne taman koliko treba, kako bi se lako ljuštile.
- Biranje paprike je kao da se spremate za takmičenje. Ništa ne sme da se prepusti slučaju - kaže Nada.
Kvalitet ajvara je u završnici
- Kad skuvam ajvar, još vreo ga sipam u tegle. I to do samog vrha, toliko da se poklopac jedva navuče. Onda svaku teglu umotam u krpe i poređam u korpu umotanu u ćebe. Toplota mora da se zadrži – to čuva ajvar, čini ga gustim, punim i trajnim. Taj trik mi je davno rekla jedna baka i ne postoji u kuvarima. To se prenosi šapatom priča Nada uz osmeh.
