Omiljena torta ruskih grofova postaje sve popularnija u svetu - jednostavan recept, aristokratski ukus

Torta "Grofovske ruševine" nije samo desert, već pravo gastronomsko čudo koje nosi sa sobom duge niti ruske aristokratske tradicije i carske epohe. U zemlji sa bogatom kulinarskom baštinom, gde je hrana često bila simbol društvenog statusa i svečanih trenutaka, poslastice poput ove igrale su ključnu ulogu na dvorovima, balovima i aristokratskim večerama. Zamkovi carskih porodica, s njihovim raskošnim dvorovima i vrtovima, bili su ispunjeni mirisima delikatesnih torti, čije je ukuse volela i sama carska elita.

Ova torta, sa svojim bogatim slojevima kvasnog testa i kremastim filom, nosi dužnu pažnju na detalje i majstorstvo, koje je karakterisalo carske kuhinje. "Grofovske ruševine", sa svojom sofisticiranom kombinacijom ukusa i elegancije, postale su nezaobilazan simbol aristokratske Rusije. Danas, ova torta nastavlja da očarava i sve više zauzima svoje mesto na stolovima ljubitelja ruske kuhinje širom sveta, ne samo kao poslastica, već i kao podsećanje na zlatnu eru ruske aristokratije.

Sastojci:

Za kore:

2 jaja
1 šolja šećera
1 šolja pavlake (20%)
1,5 šolje brašna
1,5 kašičice sode bikarbone
1,5 kašike jabukovog sirćeta (za gašenje sode)
1 kašika kakaa u prahu

Za krem:

500 ml pavlake (mešavina 20% i 15%)
1 šolja prah šećera
Vanilin šećer po ukusu

Za glazuru:

1 kašika šećera
1 kašika pavlake (15%)
20 g maslaca
1 kašičica kakaa u prahu

1. Priprema kora:

• Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu penasta.
• Dodajte pavlaku i dobro promešajte. Postepeno dodajte brašno, vodeći računa da ne ostanu grudvice. 
• Dodajte sodu bikarbonu i odmah je ugasite jabukovim sirćetom. 
• Stavite testo u frižider na 30 minuta kako bi se ohladilo i postalo čvršće.

2. Pečenje Kora

• Nakon što je testo odstajalo, podelite ga na 3 dela. 
• U 2/3 testa dodajte kakao u prahu, a preostalo ostavite belo
• Na plehu obloženom papirom za pečenje, pecite 3 kore: 1 belu i 2 braon, na 180°C oko 15-20 minuta. 
• Proverite čačkalicom da li su kore pečene.

3. Priprema krema:

• Umutite pavlaku sa prah šećerom i vanilin šećerom dok ne postane glatka i kremasta.

4. Sastavljanje torte

• Jednu od braon kora probodite viljuškom, a preostale dve kore (beli i drugi braon) iseckajte na male komade (rombove, trouglove, kvadrate, prema želji, veličine oko 3-4 cm).
• Na osnovnu koru stavite malo kreme, a svaki komadić kore umočite u krem i slažite na osnovu.
• Preostali krem koristite za premazivanje ivica i krajeva, kako bi torta imala što glađu površinu.

5. Priprema glazure:

• U maloj šerpi pomešajte šećer, pavlaku, maslac i kakao. Stavite na laganu vatru i kuvajte dok se masa ne sjedini i postane glatka.
• Prelijte tortu glazurom i ostavite je da se ohladi.
• Ostavite tortu u frižideru najmanje 4 sata pre nego što je isečete i servirate.