Ovako TAMARA VUČIĆ SPREMA SARME: Recept i trikovi za savršeno uvijene sarme koje se ne raspadaju

Jesen i sezona slava uvek u prvi plan vraćaju sarmu - krunu svake svečane trpeze i jelo kojim se s ponosom ponosimo. Iako svaka domaćica ima svoje male kulinarske tajne, pažnju na društvenim mrežama privukle su sarme Tamare Vučić koje odlikuje besprekoran izgled i uredno uvijanje.

Najlepše sarme su one koje su ujednačene veličine, čvrsto urolane da zadrže oblik tokom kuvanja i obogaćene ukusom dimljenog mesa.

Osnovne informacije

• Kategorija: Glavno jelo / Domaća kuhinja
• Količina: 8 porcija
• Vreme pripreme: 45 minuta
• Vreme kuvanja: 240 minuta (4 sata)

Sastojci:

• 1 velika glavica kiselog kupusa
• 600 g mlevene junetine
• 150–200 g pirinča
• 1 glavica belog luka
• 200 g suvih rebara
• 100 g dimljene slanine
• 1 kašika aleve paprike
• 1/2 kašike mlevenog bibera
• 1 kašika suvog začina
• so po ukusu
• voda po potrebi
• nekoliko listova lovora i nekoliko zrna bibera

Priprema korak po korak:

1. Priprema listova kupusa: Odvojite listove sa glavice kiselog kupusa i nožem pažljivo uklonite zadebljani koren na svakom listu kako bi se lakše savijali. Ukoliko je kupus previše slan ili kiseo, kratko ga isperite pod mlazom hladne vode.
2. Priprema nadeva: Mlevenu junetinu kratko propržite u šerpi na malo masnoće dok ne promeni boju. Dodajte alevu papriku, biber i suvi začin, pa dobro promešajte. Sklonite šerpu sa ringle i u smesu umešajte prethodno oprani pirinač.
3. Uvijanje sarmi: Na sredinu lista kupusa stavite kašiku nadeva. Preklopite donji deo lista preko mesa, savijte bočne stranice ka unutra, pa sve urolajte do kraja. Izbegavajte prečvrsto stezanje jer pirinač naraste tokom kuvanja.
4. Priprema dna posude: Na dno veće šerpe poslažite nekoliko listova kiselog kupusa, deo seckane dimljene slanine, par čenova belog luka, lovorov list i zrna bibera. Ovaj sloj sprečava zagorevanje i daje dodatnu aromu.
5. Ređanje sarmi i suvog mesa: Sarme slažite čvrsto jednu uz drugu u krug. Između njih rasporedite komade suvih rebara, slaninu i preostali beli luk.
6. Kuvanje: Prelijte sarme vodom da budu u potpunosti pokrivene. Kada tečnost provri, smanjite vatru i ostavite ih da se lagano krčkaju 3 do 4 sata. Tokom kuvanja nemojte mešati sarmu, već samo povremeno prostrsite šerpu i po potrebi dolijte vruću vodu.
7. Serviranje: Skuvane sarme sklonite sa vatre i ostavite da odstoje 15–20 minuta pre serviranja kako bi se sokovi stabilizovali. Poslužite ih tople uz domaći hleb.