Месари упозоравају: Ове производе никада не купујте у маркетима чак ни ако су на великом снижењу

Главна разлика лежи у пажњи посвећеној детаљима – док супермаркети јуре ниске цене, специјализоване месаре приоритет дају пореклу животиња и стручној обради.

Стручњаци истичу пет специфичних категорија производа које би увек требало куповати код провереног месара:

1. Млевено месо: Ризик од контаминације

Многи купују млевену јунетину или пилетину у супермаркетима јер је практична, али месари упозоравају да ови производи често долазе из огромних погона за прераду где је ризик од контаминације знатно већи.

У супермаркетима се често користи мешавина остатака различитих делова меса, док у месарама сами мељу врхунске комаде мишића, чиме контролишу и квалитет и удео масноће.

2. "Свежа" риба и плодови мора

Постоји златно правило: ако продавница није удаљена највише 20 минута вожње од обале, "свежа" риба на леду вероватно није онаква каквом се представља.Стручњаци саветују да је у таквим случајевима увек паметније купити смрзнуте плодове мора, јер се они залеђују одмах након улова на броду, чиме се чува свежина.

3. Одлежана говедина (Агед Бееф)

Љубитељи бифтека треба да знају разлику између "сувог" и "мокрог" одлежавања. Супермаркети се ослањају на мокро одлежавање у амбалажи, где влага не може да изађе, па месо при печењу може постати жилаво.

С друге стране, локалне месаре користе традиционалну методу сушења целих комада на костима, што месу даје интензивнији укус и мекшу текстуру.

4. Месо са костима

Иако кости дају бољи укус јелима, месо уз кост се у супермаркетима брже квари због неадекватног хлађења и дужег стајања на полицама. То може довести до појаве киселог мириса и слузаве текстуре услед размножавања бактерија, што је у малим месарама које свакодневно обнављају залихе сведено на минимум.

5. Паштете, изнутрице и деликатеси

Припрема домаћих паштета и обрада изнутрица попут џигерице или бризли захтева стручно знање и посебну опрему. У супермаркетима ови производи често дуго стоје у замрзивачима, док их у специјализованим радњама можете пронаћи свеже и припремљене по провереним рецептурама.

Да ли се већа цена исплати?

Иако је месо у специјализованим месарама често скупље, стручњаци сматрају да цена оправдава труд око проналажења фарми које воде рачуна о добробити животиња и квалитету земљишта.

На крају, купац добија укуснији и нутритивно богатији производ који је прошао кроз руке обученог занатлије.

Извор: Србија Данас/Каматица